特色小吃🍹驴打滚

作者： 小橘子的味蕾

糯叽叽老北京小吃驴打滚 豆香扑鼻，入口软糯Q弹

用料

• 糯米糊 ⬇️
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 20克
• 水 190克
• 黄油 20克
• 馅料和裹粉： ⬇️
• 黄豆粉 45克
• 红豆沙 200克

特色小吃🍹驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米糊除黄油外全部混合搅拌均匀，液体不要全部加入可以预留20克后续面团干在加入凉开水揉进去，糯米粉吸水性不一样看状态添加

步骤 2

微波炉中高火🔥加热两分钟拿出来搅拌均匀在继续加热2分钟

步骤 3

糯米糊煮熟是全透明没有粉类状态，趁热加入黄油搅拌均匀稍凉揉2分钟在后拉扯几分钟让它变得更有韧性，而且面团状态会越来越白。

步骤 4

面团一定要拉扯到位这样可以保持面团的柔软性，放入保鲜袋擀成正方形

步骤 5

放入水性豆沙用擀面杖擀薄，卷起来撒入黄豆粉

步骤 6

切块去掉前后两块

步骤 7

成品内部组织

步骤 8

放入保鲜盒冬天常温保存隔天依然一定柔软 夏天冷藏口感更佳

特色小吃🍹驴打滚的小贴士

驴打滚用水性豆沙包清爽不油腻口感好

菜谱创建时间：2021-11-19 12:37:17