粉色心形樱花提拉米苏

作者： CHRISTINE艺颖

妈妈生日，大家都吃够了普通戚风蛋糕，就换个口味。既要漂亮又想表达我的心意，于是拿出学厨CHEFMADE八寸心形❤️慕斯圈，给妈妈👵🏻做个爱心提拉米苏，生日嘛就要新鲜一点，就把黑色可可粉换成了粉色樱花🌸奥利奥碎，女人不论多大都拥有一颗少女心，暖心的粉色搭配也不错哦

用料

• 手指饼干：
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35克
• 慕斯糊
• 马斯卡彭 500克
• 淡奶油 300克
• 鸡蛋 3个
• 水 75克
• 砂糖 60克
• 吉利丁片 3片（15克）
• 咖啡酒
• 黑咖啡 2克
• 开水 30克
• 朗姆酒 1瓶盖
• 粉色奥利奥饼干 5个

粉色心形樱花提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分开装入两个无油无水的盆

步骤 2

蛋白分次加糖打发至可拉出硬挺的尖角，

步骤 3

加入蛋黄，拌合均匀

步骤 4

筛入低粉切拌均匀

步骤 5

倒入裱花袋里剪口

步骤 6

间隔挤在铺了油纸的烤盘上，长度和宽度尽量一致, 手指饼干烘烤时会膨胀，所以挤时每个之间要留空隙

步骤 7

上下火180度中层烤10分钟，表面上色均匀即可，烤到饼干表面呈微金黄色，放凉备用。

步骤 8

4蛋黄打至颜色变浅，微微发白

步骤 9

白水和细砂糖放入小锅煮沸，砂糖融化

步骤 10

缓缓倒入蛋黄,一边倒一边用打蛋器快速的打搅,一定要缓缓地倒并且快速打搅，以免把蛋黄烫熟。

步骤 11

马斯卡彭奶酪提前取出放软，用手动打蛋器打散打至 顺滑即可。

步骤 12

吉利丁放冷水中泡软,沥水,隔温水融化，加入蛋黄液中搅拌均匀。把蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪中翻拌均匀

步骤 13

淡奶油打发至有纹路，微微可流动的状态

步骤 14

再加入奶酪中打搅均匀。

步骤 15

黑咖啡用开水冲开，加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 16

慕斯圈底部用锡纸包起来，边缘铺上去掉夹心的奥利奥饼干

步骤 17

手指饼迅速沾满咖啡酒，铺在底部，倒入一半慕斯糊

步骤 18

再铺一层沾咖啡酒的手指饼干，把剩下的慕斯糊倒入模具，抹平表面放入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 19

奥利奥饼干去掉夹心

步骤 20

放入保鲜袋

步骤 21

用擀面杖压成粉末

步骤 22

提拉米苏定型好后，筛上奥利奥饼干末，用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模。

步骤 23

插上摆件，可爱又好吃的提拉米苏做好了

粉色心形樱花提拉米苏的小贴士

小贴士：蛋黄的杀菌温度在五六十度左右，所以热水能灭掉细菌，马斯卡彭不要搅拌太用力，搅打顺滑就可以了，奶油打到六七分发，出现纹路能微微流动的的状态就OK了。

菜谱创建时间：2021-11-19 21:46:19