山药羹

作者： 宝宝营养辅食

小思在户外运动回来，我经常给她做这道羹，暖和和的一碗下去，驱走身上的寒气。 滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。 常吃山药还可以提高免疫力，而这道菜也有个好听的名字叫做“神仙粥”，也太适合秋冬吃它了吧。

用料

• 山药 100克
• 胡萝卜 20克
• 西兰花 20克
• 木耳 3-5朵
• 鸡蛋 一个

山药羹的做法步骤

步骤 1

食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。准备食材：山药100克 胡萝卜20克 西兰花20克 木耳3-5朵 鸡蛋一个

步骤 2

西兰花和木耳焯水。

步骤 3

三种蔬菜都切成米粒大小的碎碎。

步骤 4

山药先拍扁，接着剁碎。 tips：这道羹不用淀粉进行勾芡，将山药剁的碎碎粘粘的但是有颗粒感的那种，熬出来的羹利用山药中的淀粉就会很粘稠。

步骤 5

照例锅中加少量底油，胡萝卜先煸炒一下。 tips：必须要先煸炒一下，胡萝卜中的脂溶性维生素才会更好地让宝宝吸收。

步骤 6

山药泥加进锅，加入500克水，小火熬煮10分钟左右。

步骤 7

tips：小火慢慢熬煮，会将山药中的淀粉咕嘟出来，汤汁变得浓稠，注意用勺子搅拌，防止粘锅。

步骤 8

等到水和食材充分熬煮在一起，不分层的时候，加入木耳碎。

步骤 9

西兰花碎最后放，长时间加热，颜色就不绿了。

步骤 10

将打匀的鸡蛋缓慢倒进锅里，打成漂亮的鸡蛋花，鸡蛋定型后就能关火啦。 tips：想打出漂亮的鸡蛋花，重点是将火调小，在水将开未开状态下，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。

步骤 11

这道食谱没用任何调味，10个月的小宝宝也能吃。 大宝宝可以稍稍加一点盐进行调味。

山药羹的小贴士

前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。 通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？ 思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！

菜谱创建时间：2021-11-20 10:25:18