红糖开花馒头（朱厘米原配方乘1.5倍量）

作者： 大姜妈妈爱美食

每次看到朱老师的开花馒头，心情就好开心，想着自己也试试看，按照原配方做了几次，因为我面粉有晒过太阳，所以在原配方上加入20克左右水。今天我要挑战一下两层一起蒸的效果，就在原配方乘1.5倍，再另处加入30克的水。可以做出12个的馒头。期待出来的效果⋯叮叮叮叮出炉啦，算成功吧（如图）

用料

• 面种：
• 中粉： 300克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 水 165克
• 主料：
• 面种（上面的面种提前放冰箱醒了－晚上） 465克
• 红糖 120克
• 耐高糖酵母粉 5克
• 泡打粉 9克
• 中粉 113克
• 可可粉 2克

红糖开花馒头（朱厘米原配方乘1.5倍量）的做法步骤

步骤 1

1：第一天晚上睡觉前把面种揉好成团，盖好放入冰箱冷藏发酵一晚上。

步骤 2

2：第二天早上，发酵好的面种：

步骤 3

3：把主料所有材料备好：中粉和酵母、泡打粉先拌匀混合一下，然后红糖和面种先揉，揉搓到比较湿性的糊，再把中粉混合物加入，一起揉成团。

步骤 4

4：揉好的面团，不需要揉得太光滑。

步骤 5

5：盖好面团，醒15分钟。

步骤 6

6:揪成50克左右的面芥子，粗糙面朝上，放入蒸笼。这量我做了12个。

步骤 7

7：静置10分钟。

步骤 8

8：大火水烧开，上气后蒸13分钟。关火再焖5分钟。

步骤 9

9：两层一起蒸的，出来的效果。

步骤 10

10：还算成功吧！✌️✌️

步骤 11

11：这样拍效果更好！😎😀😀

红糖开花馒头（朱厘米原配方乘1.5倍量）的小贴士

不同的面粉吸水量有偏差，增加10至20克水，适量调整水量。看到开花馒头好治愈哦😊😀！

菜谱创建时间：2021-11-21 17:44:23