提拉米苏

作者： Myintost

【资讯取自网络：提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以Mascarpone 作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。】 第一次吃着 Bell 做的特浓郁咖啡酒味的堤拉米苏，回味无穷，深深喜欢上了这口味。 尝试做，失败好几次，不是不能吃，刀切不是问题，而是没技巧脱模，导致成品必须当时全干完，不能收藏。 为了食品安全、卫生考量，我会釆用食品级能用的透明盒子来做我的提拉米苏…。

用料

• 手指饼干 300克
• Kahlua 咖啡酒 ～150克
• 咖啡粉末 25克
• 清水 250克
• 蛋黄 6粒
• 细砂糖 160克
• Mascarpone Cheese 500克
• 淡奶油 250克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1。6寸脱底模具 2。手指饼干 3。Kahlua 咖啡酒 4。浓咖啡 5。Thickened Cream 6。Mascarpone Cheese 7。细砂糖 8。蛋黄

步骤 2

咖啡粉+清水煮成浓咖啡，过滤待凉备用。

步骤 3

蛋黄+砂糖隔热水68度搅拌至滑顺。 (蛋液变得很浓稠，颜色变浅）

步骤 4

1。软化奶油奶酪搅拌至滑顺。 2。之前拌好的蛋黄糊。 3。把滑顺奶油奶酪与蛋黄糊混合。 4。搅拌均匀即可。

步骤 5

1。将冷藏的淡奶油倒入搅拌杯内。 2。用手电动搅拌器快速搅拌10分钟，反转不掉下即可。 3。将打发奶油放入刚拌好的混合糊里，轻轻拌至均匀。 4。必须是浓稠成品，完美结合。

步骤 6

1。手指饼干与冷却浓咖啡+咖啡酒各120克拌匀备用。 2。将手指饼干用＂蜻蜓点水式＂沾咖啡混合液，再放入模具底层铺满。 3。铺上一层厚厚的混合糊。 4。放上一层沾咖啡混合液手指饼干。 5。再铺上一层混合糊、一层手指饼干、最后一层混合糊，抹平。 6。加盖子放入冰箱冷藏一夜会更美味。

步骤 7

脱模是一种考验，技巧、卖相不佳的成品。撒上一层薄薄的巧克力粉，就可享用了！

步骤 8

刀工还行，成品还可以吧！ 口感超级棒！

步骤 9

这个份量的4盒装，还是放盒子比较行，方便又干净利落！

提拉米苏的小贴士

1。釆用脱底模具，脱模是种考验。 2。浓咖啡和咖啡酒的比例一样，我会先调各120克混合，用完再调，尤其不浪费咖啡酒，因为咖啡酒价格太贵了！ 4。一直很纠结脱模的问题，以上6个400克透明食品级盒子，完全能装完这份量。

菜谱创建时间：2021-11-21 18:10:05