北海道软面包🥐（一炉3款）

作者： 月牙儿弯弯Jane

大宝喜欢奶香甜味，二宝喜欢带肉的咸味。于是尝试一炉三款。还算成功。

用料

• 高筋面粉（山茶花） 250克
• 低筋面粉（山茶花） 50克
• 酵母（最好使用面包专用鲜酵母） 5克
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 1-2个
• 鲜牛奶 30克
• 海盐 4克
• 细砂糖 40克
• 椰子油 酌量
• 小香肠 随意
• 蔓越莓 随意
• 扁桃仁碎 随意
• 椰蓉 随意
• 奇亚籽 1克

北海道软面包🥐（一炉3款）的做法步骤

步骤 1

食材大合影

步骤 2

1⃣️高筋面粉+低筋面（最爱山茶花）粉混合好。2⃣️酵母和糖对面放。3⃣️盐放中间。4⃣️加入淡奶油、鸡蛋。牛奶再搅拌过程中酌量加入。

步骤 3

厨师机中速拌匀，稍有纹路时可加入适量椰子油。但不要太多。

步骤 4

逐渐加速，到高速时面团融合且细软。这时候比较粘连。手上涂抹椰子油，借助刮铲把面团取出。

步骤 5

稍排气后放进发酵盒。

步骤 6

蒸箱20摄氏度40分钟左右发酵。

步骤 7

取出，再排气。手边的白色小肥皂一样的东东，就是椰子油，像打肥皂一样涂在手上，揉面时很顺滑，且椰香四溢。

步骤 8

切成16等份，开始搓形状。

步骤 9

蔓越莓和巴旦木碎卷成小面包。

步骤 10

椰蓉和蔓越莓同样手法，香肠卷尝试了黑椒味。可以根据喜好搭配各种馅料。比如肉松、火腿丁、葡萄干……

步骤 11

刷蛋液

步骤 12

香肠卷表面撒上一些奇亚籽

步骤 13

烤箱预热170度，烤20分钟。上色时及时盖锡纸。

步骤 14

在模具中定型比较好。最大的特点是松软。

步骤 15

源于配方中充足的液体食材，让面包组织伸展绵软有弹性。

步骤 16

香肠卷也一样的，保持组织没有收到香肠的重力而变形。山茶花的面粉质量很好。

步骤 17

晾到常温后，及时包装好，锁住水分，避免表面干皮。 营养又充满爱的面包，孩子们的早餐好搭档。

菜谱创建时间：2021-11-21 23:32:55