天然酵母有机香葱椒盐饼干

作者： 我是蔷薇啊

不用泡打粉、不用苏打粉，用最原始的方法做出最佳口感的咸味饼干，真心太好吃了！

用料

• 面皮：
• 老面 150克
• 面粉 300克
• 水 150克
• 玉米油 30克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 油酥：
• 菜籽油 100克
• 盐 10克
• 花椒粉 2克
• 低筋面粉 150克
• 熟花生粉 40克
• 米葱 适量

天然酵母有机香葱椒盐饼干的做法步骤

步骤 1

老面150g，水150g，玉米油30g，盐2g，白糖5g

步骤 2

加入面粉300g，用面包机和面功能键和面30分钟

步骤 3

发酵至两倍大，加入少许食用碱，揉匀，闻一闻面团无酸味，此时的面团，我习惯称其是面皮。

步骤 4

菜籽油烧热至冒微烟状态，关火。倒入低筋面粉、花椒粉、盐中，拌匀。此面团，称为油酥。

步骤 5

花盆中长的米葱洗干净，沥水，切碎

步骤 6

烧热的油倒入小米葱中，此步为了确保葱不变色

步骤 7

取面皮100g，油酥50g，面皮上放油酥，这是做一盘的量。发的面可以做4盘

步骤 8

再放入熟花生粉8g（熟花生仁去衣，用矸磨机打成粉）

步骤 9

再放入米葱，记得葱是经热油浇过放凉使用。面皮包裹上。

步骤 10

像折叠被子一样，两边向中间折，擀开

步骤 11

面皮包油酥，像折叠被子一样，擀开，再像折叠被子一样，擀平。

步骤 12

用瓶盖压出圆饼，用叉子戳眼

步骤 13

用瓶盖或模具压出圆饼，用叉子戳上眼，这一步不能省，戳眼是为了烤时有出气口。

步骤 14

预热烤箱，将饼干面胚放入冰箱烤，上火160，下火170，烤12-15分钟。期间观色，盖上锡纸，防着色重。烤箱不同，温度不同，自己要掌握好。

步骤 15

漂亮的香葱椒盐饼干烤出炉了。老面拌碱香葱椒盐饼干，真心好吃！

天然酵母有机香葱椒盐饼干的小贴士

现在换北鼎烤箱了，上火155，下火165，中上层烤15分钟

菜谱创建时间：2021-11-22 22:32:59