万物皆可贝果｜🥯广式腊肠辣贝果&紫米贝果

作者： 糖小鱼_smallfish

🔖美食的包容性总是那么强大，清理厨房时发现一直未开封的广式腊肠和墨江紫米，为了不过保质期，脑海里立即萌生用来做面包的想法，于是想起了简单快手的贝果，决定用广式腊肠加蘸辣做成辣贝果，用紫米做成馅包入贝果，这次我做的日式软贝果，即使牙口不好也能接受哦。

用料

• 主面团
• 高筋粉 250g
• 清水 145克
• 白糖 7克
• 盐 3克
• 黄油 8克
• 鲜酵母 6克
• 紫薯粉 5克
• 紫米馅
• 紫米饭 100克
• 炼奶 10g
• 白糖 10克
• 广式腊肠 适量
• 辣椒面 适量
• 煮贝果糖水
• 清水 1000克
• 白糖 50克

万物皆可贝果｜🥯广式腊肠辣贝果&紫米贝果的做法步骤

步骤 1

📌先制作紫米馅料 ▫️紫米提前一晚用清水稍微冲泡干净，浸泡一晚备用，第二天用电饭锅煮熟，取出100g紫米饭加入10g白糖，10g炼乳，调味后可以自己试下味，不够甜的适当增加糖份。做好的紫米馅放入裱花袋备用。

步骤 2

📌广式腊肠切丁，不粘锅稍微煎熟，不用煎得太过，否则把油脂全煎出来，腊肠就会变柴，没有了油润的口感，煎好后加适量辣椒面。

步骤 3

🔖主面团制作 1.  所有材料（含黄油不含紫薯粉）一起倒进厨师机，揉至8-9分满的厚膜，扯开有锯齿状即可。 2. 揉好的面团分出一半继续加入紫薯粉和几滴清水，低速揉成紫色的面团。 3. 将揉好的白面团和紫面团直接分割成6等份，约73g左右一个，发酵箱或室温松弛30min。

步骤 4

4.      松弛好的面团取出一个，稍微压扁排气擀成长方形，翻面后在上方加入腊肠丁或挤上紫米馅，先包好后卷起，收口捏紧后用手揉成25cm’左右的长条，用擀面杖把面团的一头压薄，另一头绕过来包好，一定好把收口捏紧，否则容易爆开。整形好后垫上一片油纸，依次排入烤盘。

步骤 5

5.      整形好的贝果放入发酵箱，温度30%,湿度75%发酵至1.5倍大。

步骤 6

6.      煮贝果：清水加50g白糖煮至沸腾后转小火，保持微沸的状态，借助油纸小心把贝果拿起放进清水，正反两面各煮25s。 左右。

步骤 7

7.      煮好后放回烤盘，腊肠味的贝表面撒上辣椒面。 8.家用烤箱提前预热，上火210度，下火185度，烤18分钟

步骤 8

哇，超松软的贝果，QQ弹弹任你搓圆按扁☺️

步骤 9

切开一个辣贝果，中西合璧，真的好吃到想哭

步骤 10

紫米软糯，是另一番风味，好吃😋 万物皆可贝果，可盐可甜，留言告诉我你喜欢哪一款哦！

菜谱创建时间：2021-11-22 22:44:34