香芋紫薯红薯🍠糯米糍粑（烤 煎 两种方法）

作者： 方方Yolo-Fairy

准备的紫薯香芋红薯这些材料不用跟我一样多，备多备少都行，蒸熟之后加入白糖压成泥自己尝甜不甜，根据口味去加就可以哦！做面糊有两种方法可以选择，自选抉择就OK

用料

• 紫薯 212克
• 白糖 145克
• 水 450克
• 油 30克
• 香芋 294克
• 糯米粉 300克
• 生粉 100克
• 红薯 375克

香芋紫薯红薯🍠糯米糍粑（烤 煎 两种方法）的做法步骤

步骤 1

把准备好的 香芋 紫薯 红薯🍠一起上锅蒸熟，我是在电饭锅里煮的，煮饭键煮两次。也可以直接去大锅里蒸熟，筷子能戳进去就是熟了

步骤 2

（375g红薯）加入白糖38.5g（212g紫薯294g香芋）加入白糖50g。趁热捣成泥之后用裱花袋装起来，放入冰箱冷藏备用（觉得不甜的可以自己适量加糖）

步骤 3

450g的冷水加入250g的糯米粉

步骤 4

再加入100g的生粉，搅拌均匀

步骤 5

加入55g的白砂糖继续搅拌均匀。

步骤 6

（小火）加热一直搅拌炒面糊（冷水提前化好面糊不会有面疙瘩）大概要炒15分钟。《自己觉得可以掌控火候的 搅拌过程中火候自行调节大小》（平底锅建议不要弄，我搞坏了一个不粘锅平底锅，温度太高导致的）过后选择了这种不粘锅锅具小火炒面糊

步骤 7

炒到快完全熟透的样子，只剩下一点点白粉糊，加入15克的玉米油（味道小的油，或者15g的黄油）

步骤 8

把玉米油翻拌到和面糊完全能融入，面糊看着熟透了就可以了

步骤 9

面糊晾到手去碰有余温就可以加入55g糯米粉去和面糊了，这样子面团会偏硬一些。揉到差不多没有干粉了加入15g玉米油，揉光滑面团

步骤 10

这是我揉完的样子，这样子做不黏手，就是工序比较多，但是吃起来口感比较好

步骤 11

捏一个小剂子用手压平包入馅料，收口就可以

步骤 12

捏成圆形之后再压扁（煎 烤比较容易受热均匀）之后再沾一些熟的糯米粉（熟糯米粉：锅里无水无油，加入糯米粉小火炒至金黄色就可以）

步骤 13

这是另外一个方法，比较省步骤。可以参考一下！比例跟上面（冷水提前化好面糊）一样，在沸腾的热水里面加入等量的糯米粉，生粉，白糖。转小火（1分钟之后关火）搅散面糊

步骤 14

把面糊搅拌至差不多没有干粉的时候就关火。离火继续搅拌让干粉尽量化开。这个方法就是快，但是会起面疙瘩。

步骤 15

再加入上面的同比例糯米粉揉成团，差不多没有干粉就加入等量的玉米油

步骤 16

第二个方法揉成的面团状态是这样子的（这里我个人弄少了比例，因为我不用那么多，所以比例自行减少就行）

步骤 17

接下来就是一样的方法包糯米糍粑啦

步骤 18

这是我用烤箱230° 8分钟烤出来的（看状态涨起来过一会就可以关掉，注意观察）烤的时候烤盘上垫一层油纸，刷上玉米油，再放糯米糍粑，之后糯米糍粑上再刷一层玉米油，就可以烤了。（吃起来不油腻）

步骤 19

这个是我用平底锅煎出来的（会比较油腻）

步骤 20

温馨提示：面团热的时候不要下手去揉，下手揉的话烫到手通红。还是耐心等不烫手有余温的时候再揉吧！！！

菜谱创建时间：2021-11-22 23:33:57