不用揉面！家庭烤箱就能做的乡村硬欧包！

作者： 走壹的美食日记

今天继续lu欧包，用视频记录了全过程～家庭烤箱版，不用揉面，非常轻松～ 这次有“兔耳朵”了，但进步空间还无限大，目前水平只能做到这了，我会继续总结练习哒，有新的心得了再来和大家分享～ 也希望这期对新手们尝试欧包有一点点帮助，大胆尝试，一起进步～～

用料

• 清水（预留15%视面团情况添加） 170g
• 低糖干酵母 1g
• 高筋面粉 200g
• 中筋面粉 50g
• 盐 4g

不用揉面！家庭烤箱就能做的乡村硬欧包！的做法步骤

步骤 1

1 清水+酵母，搅匀。 2 倒入粉类（中粉+高粉+盐）中，拌至无干粉。

步骤 2

3 25度左右环境发酵60min，期间折叠翻面2次（第30min时和第60min），手法详见视频。 第2次翻面后，此时表面张力较大，尽量整理出光面，盖保鲜膜转冰箱4度冷藏过夜（约12小时）。

步骤 3

4 隔天取出（体积约为原来的2-3倍），25度左右环境静置70min；

步骤 4

（静置后倒出）

步骤 5

折叠整理成椭圆形（手法详见视频），捏紧收口；

步骤 6

收口向上，放发酵篮（提前撒粉）里，盖发酵布，25度左右环境发酵至1.5-2倍大（我用了约70min），判断参考：手指沾面粉戳面团，面团有小孔并「缓慢」回弹不坍塌。 剩40min时，将铸铁锅放烤箱内一同预热：中下层｜230度。 20220105补充： 发酵篮大小：21*15*8cm 用同等容积的其他容器也可～

步骤 7

5 发酵好后，倒扣到烘焙油纸上；

步骤 8

（可以稍微修剪下，留2个“把手”），按喜好割包。

步骤 9

6 取出预热好的铸铁锅，放入面团，马上盖上盖，放入烤箱烘烤（230度）。 全程我用了40min，15min时取下锅盖继续烤。

步骤 10

7 烤好后取出，静置约1小时才能切片哦～ 静置过程其实面包内部还在“烘烤”，侧耳听有噼里啪啦的声音哦～

菜谱创建时间：2021-11-23 16:04:47