红烧鲫鱼

作者： 卷笔刀萍萍

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的功效。

用料

• 鲫鱼 5条
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 姜 5片
• 葱 1根
• 大蒜 2根
• 小米椒 2个

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

野生鲫鱼个头小，但味道格外鲜。去腮去鳞去肠洗净，沥干水

步骤 2

热油锅下姜片小火炒一下(防粘锅)，留油盛起姜片，再下少许盐(防油溅)。

步骤 3

中火煎鲫鱼

步骤 4

煎至两面金黄

步骤 5

喷入料酒

步骤 6

加入姜，生抽老抽，轻轻摇动一下，先上色

步骤 7

加覆盖鱼表面的冷水，再下蒜白段，小米椒，盖盖中火烧出鱼汁

步骤 8

煮20分钟，加入蒜叶，再煮5分钟，即可

步骤 9

好鲜的鲫鱼汤，盛盘上桌

菜谱创建时间：2021-11-24 10:58:46