四寸无油低糖小戚风蛋糕

作者： 豆奶的菜谱备忘录

关于蛋清打发参考我之前发的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/106590576/

用料

• 鸡蛋 1个
• 奶粉 3克
• 水 10克
• 蜂蜜 3克
• 低筋面粉 20克
• 糖粉 6克
• 玉米淀粉 1克
• 香草精 0.5克
• 浓缩柠檬汁 几滴

四寸无油低糖小戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清蛋黄，蛋黄和水、奶粉、蜂蜜、低筋面粉均匀

步骤 2

蛋清加柠檬汁香草精 加糖打发至中性发泡微微偏湿性 （可以分三次加糖，也可以打到临近湿性发泡的时候把糖一次性全倒进去）

步骤 3

然后蛋清蛋黄混合，三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，二分之一拌，蛋清倒入蛋黄糊中拌 倒入模具，震几下 送入入预热好的烤箱，放在中下层烤 130度20分钟，然后转150度烤10分钟

步骤 4

烤好后取出，摔几下震去热气，倒扣晾凉就完事儿啦

菜谱创建时间：2021-11-24 17:47:24