金桔慕斯蛋糕

作者： 希葩提娅

酸甘饱满的小金桔，甚是惹人垂涎，十月十一月成熟的金桔，特别适合在这深秋初冬时节品味，用当季的水果做时令甜点，最是好。 方子自配，一个6寸的量。

用料

• 底层：
• 奥利奥饼干碎 45克
• 椰蓉 40克
• 黄油 45克
• 慕斯层：
• 金桔（去蒂去籽） 130克
• 清水 50克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 吉利丁片 1片
• 香草精 适量
• 淡奶油 150克
• 表层：
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 8克
• 金桔 4个
• 迷迭香 8根

金桔慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

40g椰蓉和45g奥利奥饼干碎放一起

步骤 2

45g黄油隔热水融化后，倒入

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

填入6寸圆模，表面轻轻压平整，放冰箱冷藏1小时左右

步骤 5

金桔去蒂后洗净，再对半切开

步骤 6

再把金桔的籽去除，取130g去籽的金桔和50g水放入搅拌机

步骤 7

打成金桔果糊

步骤 8

把金桔果糊倒入小锅里，加入20g细砂糖

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

两个蛋黄中加入15g细砂糖

步骤 11

充分搅拌均匀

步骤 12

把蛋黄糊倒入金桔糊里后，小火边加热边搅拌，直到金桔蛋黄糊变的浓稠

步骤 13

煮至浓稠后，离火，趁热放入提前泡软的吉利丁片

步骤 14

搅拌至吉利丁片溶于其中，加入适量香草精，再搅拌均匀

步骤 15

150g淡奶油打至8成发

步骤 16

把第14步的金桔糊倒入淡奶油中

步骤 17

搅拌均匀后，金桔慕斯液就做好了

步骤 18

把慕斯液倒入模具中，轻震几下，放冰箱继续冷藏数小时即可

步骤 19

数小时后，模具周围用吹风机吹一下，便可轻松脱模

步骤 20

表面我用奶油、金桔和迷迭香简单的装饰了一下，装饰随意。

金桔慕斯蛋糕的小贴士

1. 黄油提前隔温热水融化。 2. 开始制作慕斯液时，吉利丁片提前用冷水浸泡至软。

菜谱创建时间：2021-11-25 13:16:32