芝士熏鸡大鼓面包

作者： 法焙客家庭烘焙

感恩节来临之际，给你们安利一款咸口味的面包，芝士和熏鸡肉馅增加了面包的别样风味，好吃到炸裂！一口咬下去，口感丰富，饱腹感也很强，简直不要太满足！ 所用模具：法焙客大鼓面包模 FB40122 配方量可以做9个面包。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 120g
• 酵母 2g
• 糖 6g
• 鸡蛋 50g
• 水 45g
• #主面团
• 高筋面粉 120g
• 干酵母 1.5g
• 盐 3.5g
• 细砂糖 45g
• 淡奶油 35g
• 水 55g
• 黄油 28g
• #馅料
• 烟熏成品鸡肉 200g
• 马苏里拉芝士 适量
• 沙拉酱 适量
• 洋葱丝 适量

芝士熏鸡大鼓面包的做法步骤

步骤 1

提前将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱冷藏12小时。称量好其它材料。

步骤 2

将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，面团打至厚膜，加入黄油，揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态

步骤 3

将面团揉至完全扩展，基础醒发20分钟。

步骤 4

分割面团，50g/个，揉圆冷藏松弛15-20分钟。

步骤 5

准备好馅料食材。

步骤 6

提前将迷你慕斯圈抹上黄油，防粘。

步骤 7

取一个松弛好的面团排气拍扁，包入适量的馅料。

步骤 8

用包包子的方法收口，收口处捏紧。

步骤 9

收口朝下，表面喷少许清水。

步骤 10

沾适量芝士粉。

步骤 11

将面包沾有芝士粉一面朝上，放在不锈钢慕斯圈中，摆入烤盘。 烤箱开发酵功能，进行醒发。

步骤 12

醒发至8分满即可。

步骤 13

表面挤上沙拉酱或者可以放洋葱丝装饰。

步骤 14

放入烤箱，上下火170-175℃，时间20-25分钟。

步骤 15

出炉脱模后移至冷却网晾凉。

步骤 16

芝士和熏鸡肉馅增加了面包的别样风味，好吃到炸裂！一口咬下去，口感丰富，饱腹感也很强，简直不要太满足！

菜谱创建时间：2021-11-25 17:12:07