核桃的神仙吃法：焦糖咖啡冰花核桃（琥珀核桃的衍生品）

作者： 豆奶的菜谱备忘录

在做琥珀核桃的时候意外做出来的！巨酥脆！

用料

• 核桃仁 100
• 冰糖 35克
• 玉米糖浆 13克
• 水 60克
• 冻干速溶咖啡粉 1克

核桃的神仙吃法：焦糖咖啡冰花核桃（琥珀核桃的衍生品）的做法步骤

步骤 1

先处理核桃，核桃加小半勺小苏打（不到1g）一起煮1～2分钟 煮好冲洗干净放进空气炸锅170度烤3～5分钟，烤好晾凉备用

步骤 2

开始熬糖，所有材料放入锅中，不要搅，煮到粘稠的大泡泡这种状态， 用筷子蘸糖往凉水里滴，会出现一坨软塌塌的糖浆，用手戳就像稍微硬一点的史莱姆

步骤 3

然后把晾凉的核桃倒进去，中火炒，要尽可能的多搅拌，又搅拌又炒，这是冰花的关键 炒到糖汁变得有点浑浊并且有点儿拉丝儿，倒在烤盘上，趁热整形，把平一点的那面挨着烤盘放

步骤 4

然后送入预热好的烤箱烤 烤好立刻取出晾凉，然后掰开

步骤 5

看，每一片冰花都是不同的～

核桃的神仙吃法：焦糖咖啡冰花核桃（琥珀核桃的衍生品）的小贴士

-放入糖汁的核桃要是凉的 -炒的时候要不停的翻炒搅拌 -烤好立刻取出

菜谱创建时间：2021-11-26 14:27:18