玉米软糖

作者： 我是蔷薇啊

玉米软糖，曾几何时，好喜欢吃玉米饮糖，现在我自己做了。网上大多是做的水果饮糖，我试着用新鲜玉米做玉米饮糖，真不错，自鸣得意！纯纯的玉米味道，淡淡的清香！营养美味可口！我喜欢分享看得见的美，但更热爱美的背后，看不见的深耕细作！哈哈，何谓分享，人者见仁智者见智，有人说是在炫耀，就你能！有人说太好了，感谢你分享，也想学了做！所以，对待事情的认知只看那个看见的人的心态！我只想把生活调到自己喜欢的频道，每一段时光都藏着不可复制的美好，小心收纳，慢慢翻阅！

用料

• 新鲜玉米 1根（剥下玉米粒165克）
• 白糖 40克
• 苹果胶 8克
• 白糖 165克
• 水怡 50克

玉米软糖的做法步骤

步骤 1

一根新鲜甜玉米

步骤 2

用刀切开玉米粒，称重165克

步骤 3

玉米粒165g加入300g水，放入破壁机，用果蔬键打成泥汁

步骤 4

重复打两次，更细腻

步骤 5

过筛，得更加细腻的玉米汁

步骤 6

称重过筛后的玉米汁270克，放入不粘锅中，中小火煮

步骤 7

事先称好白糖40g，苹果胶8g，搅拌均匀

步骤 8

事先称好白糖165g，加入50g水怡。水怡就是玉米糖浆。没有水怡也可用麦芽糖代替

步骤 9

玉米汁在锅中，电陶炉火力800加热至微热，大约40度。加入拌有苹果胶的白糖混合物，轻轻搅至融化。

步骤 10

继续中小火煮至快要沸腾时，加入拌有水怡的白糖混合物，轻轻搅拌均匀，煮至粘稠

步骤 11

切记全程中小火煮，不停搅拌，此时混合物变得越来越稠，达到这种状态就可以倒入模具了

步骤 12

玉米软糖汁入模的状态，放入冰箱冷藏2小时

步骤 13

在盘中放上白糖，戴上手套，将玉米软糖脱模放入白糖上，避免互相粘连

步骤 14

玉米软糖做好了，很不错！防止回潮，独立密封保存

菜谱创建时间：2021-11-28 08:11:14