【奶油炖菜】天冷全靠它续命！荤素搭配，浓郁诱人，满屋飘香！

作者： 淘最厨房

小雪已过，寒潮频繁来袭，气温也越来越低。 这样的天气里，煮一锅热气腾腾，汤汁浓郁的炖菜，可是再合适不过了。 奶油炖菜，这个名字听起来像是西餐，但它其实是一道日式家常料理。许多日剧和动漫中都曾出现过它的身影… 简简单单的奶油炖菜，却是寒冬里最温暖人心的料理。一群人手里端着热乎乎的炖菜，边吃边聊天的场景，真的非常治愈。 尽管菜名中有“奶油”二字，但这道菜却完全没有过于甜腻的口感。 只用盐和胡椒简单调味，浓郁的汤汁里全是食材清香的本味。 并且奶油炖菜的做法也十分简单。只要一口锅，以及几种喜欢的蔬菜，便可以轻松搞定！ 今天小编就来教大家做这道美味又方便的日式冬季限定料理，一锅治愈你整个冬天！

用料

• 鸡腿 500克
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一个
• 西兰花 一个
• 洋葱 一个
• 面粉 30克
• 牛奶 300克
• 胡椒粉 6克
• 盐 12克
• 黄油 30克
• 料酒 45克

【奶油炖菜】天冷全靠它续命！荤素搭配，浓郁诱人，满屋飘香！的做法步骤

步骤 1

将鸡腿清洗干净，沿着骨头将鸡肉切下来。

步骤 2

往鸡腿肉中加入盐和胡椒粉各1茶匙（6g），3调羹（45ml）料酒，抓匀，腌制15分钟。

步骤 3

将西兰花沿着根茎改刀切下。随后加入1茶匙（6g）盐，用清水浸泡10分钟，清洗干净。

步骤 4

把胡萝卜、土豆和洋葱改刀切块，放在一边备用。

步骤 5

开中小火，取20g黄油，加热融化。往黄油中倒入2调羹（30ｇ）面粉，然后顺着同一个方向匀速搅拌。

步骤 6

保持中小火，缓缓加入1.2碗（300ml）冷牛奶，一边加一边匀速搅拌。搅拌成浓稠的糊状时即可。

步骤 7

保持中小火，加入10g黄油。放入鸡腿肉煎制，鸡皮的部分朝下，将油分全部煎出来。然后翻面，将肉煎至两面金黄后夹出备用。

步骤 8

不要洗锅，转大火。先将洋葱倒入锅中炒香，再加入土豆和胡萝卜，一起翻炒。

步骤 9

将蔬菜炒至断生后加入2碗（500ml）清水，没过蔬菜。开大火，盖上锅盖烧至沸腾。随后转中火再炖煮15分钟。

步骤 10

把煎好的鸡腿肉倒入锅中。

步骤 11

再加入调制好的白酱。保持中火，盖上锅盖，将整锅食材煮开。

步骤 12

煮开后加入西兰花，最后再炖煮5分钟即可。

步骤 13

搞定！

【奶油炖菜】天冷全靠它续命！荤素搭配，浓郁诱人，满屋飘香！的小贴士

1、西兰花改刀完后放入盐水中清洗，可以将农药残留洗得更干净。 2、这道菜里的西兰花无需焯水哦，否则之后煮制时容易煮烂。 3、黄油和面粉的比例可以根据自己的口味进行调整。想要奶香味更浓就多加黄油，想要汤汁更浓稠就多加一些面粉。 4、白酱在日本超市或者进口超市皆有售卖，想节省时间的淘米粉们也可以选择直接购买成品。 5、西兰花一定要最后再放，否则炖煮时间过长容易发黄软烂。

菜谱创建时间：2021-11-29 11:01:25