姜撞奶

作者： 静水深流27

❤️感谢“72物候元气生活” 💝虽然各路中医都在劝大家，珍爱生命，远离牛奶。“华人体质偏虚寒，偶一为之，浅尝辄止，也倒罢了，天天吃这些，早晚得阴实病。” ——徐文兵 但让大家断奶自爱，还是挺难的。 如果你不是坚定的中医效果见证者， 心里难免有道坎儿过不去。 毕竟那么多年主流媒体、主流专家轰炸的信息， 都是牛奶太太太好了。 别家孩子都喝，我家孩子不喝，会不会吃亏长不高？ 我这牛奶一断，会不会骨质疏松？ 不喝牛奶改喝粥，营养够不够啊？ ...... 其实牛奶，并不是说它多么糟糕， 错的是现在主流的“一天一杯奶”的习惯，对有些体质来说，可能会形成巨大的身体负担。 牛奶这种阴寒的食物，喝下去要消耗大量的阳气来把它化开。还在吃奶的小孩子是纯阳之体，所以比较能化。 游牧民族则是因为能喝酒，也把它化的开。 而我们农耕民族的小脾胃，就比较悲催了～～ 一旦化不开就会有各种淤热、阴寒或混乱表现！ 👅 比如日常舌苔厚腻的人，脾胃本就有积滞，再每天吃牛奶，更难以运化，轻则口臭，重则就堵上十天半个月，甚至更久。 👅 癌症病人，本就是“阴实”状态，阴阳两虚，这种状态下食用牛奶很容易造成肠胃负担，不仅补不进去化不开，还可能增加脏腑经络的淤堵，从而加重病情。 对于我们成年人来说，牛奶一定是临时滋补或是暂时拿来当药喝的，绝对不能每天当水喝。

用料

• 鲜牛奶 200毫升
• 现磨姜汁 约15毫升
• 白糖 适量

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

准备约15ml姜汁，大概需要100克的姜来榨汁。 一碗姜撞奶，牛奶：姜汁比例约为10：1。 姜泥磨得越细，出汁越多，用磨姜器磨完后，可以用搅拌机/料理机再处理一下。

步骤 2

用滤网、小勺子，压榨姜泥出汁。

步骤 3

把牛奶倒进锅里，加入白砂糖，小火慢慢加热到微微有点白烟即可，不要煮到沸腾哦！高温会把蛋白酶“杀死”，导致凝固失败。

步骤 4

重点来了！倒（牛奶）的时候，把锅稍微拿高一些，这样加大液体的冲力，才可以让牛奶把姜汁“撞”散，迅速混合均匀。

步骤 5

静置3-5分钟，见证奇迹的时刻！把勺子放奶皮表面，勺子不沉下去，香香软软的姜撞奶就做好啦。图片

姜撞奶的小贴士

❣️牛奶选择：水牛奶>新鲜全脂牛奶>新鲜低脂牛奶。 NO.1 首选新鲜水牛奶（是水牛的奶，不是水+牛奶哈图片）。 要想地道+香滑浓稠就选它。 ☞ 凝固成功率99%，香滑度★★★★。 NO.2低温保存的盒装全脂鲜牛奶，一般超市会放在冷藏柜里保鲜。凝固成功率95%，香滑度★★★。 NO.3 低温保存的盒装低脂鲜牛奶。 凝固度稍逊前两者，但还是能成功滴。 ☞ 凝固成功率90%，香滑度★★★。 🆚 ✘ 不要买： 调制奶。 添加了增稠剂“单双甘油脂肪酸脂”和用以防止出现沉淀物的“六偏磷酸钠”，两者会阻碍牛奶中的蛋白质凝结。 常温保存的全脂牛奶。 即各种开架式常温保存的牛奶，表现力不如低脂鲜牛奶。 ❣️姜的选择：常见的姜都可以使牛奶凝固成型的。 但辣度不同：小黄姜>老姜>普通生姜。根据自己的辣度习惯选哦。 ✘ 嫩姜。蛋白酶含量不足，不容易凝固成型。 ✴️ 生姜的升散、辛温，能治因寒凝的经期痛症。 所以姜汁+牛奶，辛辣的姜不再霸道，它平衡了牛奶的寒性，牛奶也调和了姜的燥性。 阴虚又怕冷的人受不了辛辣的姜，但姜撞奶就可以吃，补虚又补阴津。 姨妈痛、冬天手脚冰凉的女生们，不要喝热水那么寡淡啦，吃个软滑白润的姜撞奶不香吗？ 另外，姜汁牛奶还能治小儿胃热引起的呕吐，《太平圣惠方》中就有记载： “小儿热哕：牛乳二合，姜汁一合，银器文火煎五六沸。一岁儿饮半合，量儿大小，加减与服之。” 🉐 总结成功公式：脂肪含量4g左右的冷藏型鲜牛奶+加热到冒烟+提锅悬空撞姜汁。

菜谱创建时间：2021-11-29 21:52:18