咖啡奶冻巧克力慕斯蛋糕

作者： a哼哼妈妈

给爱巧克力的自己来一份多重丝滑咖啡奶冻巧克力慕斯蛋糕吧。在暖暖的冬天，悠闲的午后，一杯咖啡，一份甜品，享受完美的下午茶。

用料

• 奶冻部分
• 吉利丁 10克
• 牛奶 120克
• 黑咖啡粉 3克
• 淡奶油 90克
• 细砂糖 25克
• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 80克
• 黑咖啡粉 3克
• 可可粉 8克
• 牛奶 25克
• 焦糖巧克力慕斯
• 焦糖酱：
• 细砂糖 50克
• 水 20克
• 淡奶油 100克
• 其他：
• 黑巧克力 80克
• 吉利丁 5克
• 淡奶油 190克
• 咖啡巧克力甘纳许
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 80克
• 黑咖啡粉 2克

咖啡奶冻巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做奶冻部分，慕斯模具15乘15的，底部包裹锡纸，包两层。奶冻里的吉利丁用水泡软，奶冻里除吉利丁以外所有材料混合均匀，微波炉1分钟，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。

步骤 2

搅拌均匀后倒入膜具，冰箱冷藏至凝固。

步骤 3

接下来蛋糕部分，烤箱预热180度，全蛋加细砂糖隔热水打发，体积变大，颜色变浅。

步骤 4

筛入低筋面粉、可可粉、咖啡粉搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶再次搅拌均匀。

步骤 6

倒入烤盘，180度10分钟。

步骤 7

然后制作焦糖巧克力慕斯，细砂糖和水放入不粘锅中熬煮。

步骤 8

小火熬至出现焦糖色。

步骤 9

加入淡奶油，接着小火熬至浓稠盛出来晾凉。

步骤 10

吉利丁用水泡软，淡奶油和巧克力一起放入碗中微波炉加热2分钟。

步骤 11

搅拌均匀至巧克力融化加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。

步骤 12

加入焦糖酱搅拌均匀。

步骤 13

用模具压出两片蛋糕胚，刷上咖啡液，

步骤 14

可以开始组装啦，一片蛋糕胚。

步骤 15

倒入焦糖巧克力慕斯，冰箱冷冻10分钟。

步骤 16

冷冻好后放入咖啡奶冻。

步骤 17

再放一片蛋糕胚。

步骤 18

在倒入焦糖巧克力慕斯。冰箱冷藏3小时以上。

步骤 19

咖啡巧克力甘纳许：全部食材放入碗中，微波炉加热2分钟，搅拌至巧克力融化，倒入蛋糕上面，抹匀表面。

步骤 20

冷藏一个小时脱模。可以微微装饰一下。

步骤 21

超级浓郁的咖啡巧克力味道。

菜谱创建时间：2021-11-30 06:45:42