可颂 牛角包

作者： a哼哼妈妈

酥脆的外皮，软软的内部组织。香浓可口，而且不甜，即使放凉了隔夜以后没有那么酥脆、也是一样的好吃，什么都不用配，干嚼都太香了😋

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 15克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 冰水 105克
• 黄油 20克
• 分层用黄油 180克
• 鸡蛋液（刷表面） 少许

可颂 牛角包的做法步骤

步骤 1

面团制作除黄油以外所有材料加入厨师机，低速2分钟，中速8分钟，粗膜状态。加入软化的黄油接着搅拌，中速8分钟。制作可颂不需要把面团揉至扩展阶段。不需要像做吐司一样揉出手套膜。

步骤 2

面团揉成团，擀成面饼，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 3

分层黄油装入保鲜袋，擀成15✖️15的薄片，放入冰箱冷藏。

步骤 4

面团冷冻好后拿出来擀成15✖️30的长方形，

步骤 5

放上黄油片，黄油片和面皮软硬程度要差不多，

步骤 6

包裹起来，中间的缝要捏紧。

步骤 7

然后按着两边开口的方向擀，擀成15✖️30的长方形，

步骤 8

两边没有包裹住黄油的地方可以切掉。

步骤 9

这次要折四折，左边折在4分之3处，右边折过来，

步骤 10

中间对折。裹上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

步骤 11

侧面

步骤 12

冷藏好后拿出面团擀成15✖️45的长方形。

步骤 13

这次进行3折，左边折3分之2，右边折上来，再次裹上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

步骤 14

侧面

步骤 15

冷藏好后拿出来擀成长方形薄片45✖️35左右。

步骤 16

然后把边边整理整齐切掉。

步骤 17

每10厘米一个的分割成三角形。

步骤 18

每10厘米之间5厘米处可以用小刀切个小口，不切也行。整形用的。

步骤 19

然后拿出一个三角形面胚，慢慢撸长，轻轻卷起，不需要卷紧，小尾巴留在下面，

步骤 20

侧面可以清晰的看到层次分明。

步骤 21

然后放入烤盘刷上第一层鸡蛋液进行发酵，发酵至两倍大，而且晃动烤盘有buangbuang的感觉，就是发酵成功了。发酵很重要，没有发酵成功，成品也不会成功的。

步骤 22

发酵完成后，刷第二次鸡蛋液。烤箱200度充分预热，200度8分钟，开始上色。转18度12分钟。

步骤 23

表皮酥到掉渣。

步骤 24

边角料也不要浪费，随便切一切，随便编一编。

步骤 25

放入吐司盒，涮上鸡蛋液，一起发酵。

步骤 26

边角料一样也可以很漂亮。

菜谱创建时间：2021-11-30 09:14:44