香酥苹果派

作者： 欢欢早安

用料

• 香酥粒
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 杏仁粉 20克
• 多用途面粉或低筋面粉 20克
• 派皮
• 黄油 65克
• 多用途面粉或低筋面粉 130克
• 全蛋液 25克
• 水 25克
• 盐 1.5克
• 苹果馅
• 苹果 400克（净重）
• 黄油 25克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 15克
• 盐 1克
• 蔓越莓干 40克
• 朗姆酒 10克
• 肉桂粉 1–2克
• 玉米淀粉 3克＋30克水

香酥苹果派的做法步骤

步骤 1

所有酥粒的材料放一起搓成小颗粒，温度高的话要放冰箱降温后再搓 搓好后冷藏备用

步骤 2

切丁的黄油、糖、面粉、盐一起抓捏至小颗粒状（也可以借助刮板来回切拌使其混匀）

步骤 3

倒入蛋液和水用筷子搅拌成絮状后，用手抓捏成团

步骤 4

裹好保鲜膜冷藏1小时

步骤 5

苹果去皮去核切小丁 蔓越莓中倒入朗姆酒浸泡1小时

步骤 6

锅中倒入55克细砂糖和15克水中小火炒至焦糖色，放入黄油和盐融化

步骤 7

倒入苹果丁翻炒至软，倒入柠檬汁

步骤 8

小火煮到快收干水份时把泡软的蔓越莓干和泡蔓越莓的朗姆酒一起倒入锅中，翻炒均匀

步骤 9

倒入肉桂粉和淀粉水拌匀后盛出

步骤 10

取出松弛好的面团，擀成比派盘略大的面皮

步骤 11

将面皮放入派盘内，四周用手按压面皮平贴派盘，再用擀面杖擀掉多余的面皮

步骤 12

依次做好后，用叉子在派底叉出小孔

步骤 13

放入220°预热好的烤箱，200°烤12分钟

步骤 14

取出派饼，放上苹果馅，用勺子压紧且平整，再撒上酥粒，入烤箱中180°烤20分钟

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

香酥苹果派的小贴士

1、用不完的酥粒可以密封好冷冻起来下次用 2、苹果可以换成菠萝，根据菠萝的甜度适量调整糖的用量 3、果干也可以换成自己喜欢的果干，不放也可以，是为了增加口感上的层次感 4、肉桂粉可不放

菜谱创建时间：2021-11-30 13:01:44