鲜奶吐司

作者： 为爱下厨房的催乳师

这是两个450g的量哦！做一个的请减半哦😜

用料

• 450g×2吐司盒的量哦
• 牛奶 330克（根据面粉吸水性调整）
• 干酵母 5克
• 王后吐司高筋粉 500克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 60克
• 全蛋液 58克
• 黄油 40克
• 盐 7.5克

鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

先将牛奶、椰浆、酵母放入锅10秒/ 速度3混合。 再将除黄油和盐外，其余材料按顺序放入主锅，设置30秒速度3-6慢慢混合，然后启动揉面模式，2分30秒。 把面翻开来裹入盐和黄油，这样可以更好的吸收，继续揉面模式2分30秒。再启动揉面2分钟。

步骤 2

取出面团，面温在26度左右。放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行60分钟基础发酵，至1.5倍-2倍大。

步骤 3

发酵好的面团，平均分成6份。每个面团差不多168克左右，用对折手法排气，接着揉圆。盖保鲜膜松弛10～20分钟。 (着急做也可不松弛)

步骤 4

取一个面团，稍稍拍扁，擀成牛舌状，然后翻面，卷起。

步骤 5

一次擀卷完成，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

取一个卷，光面朝上，杆开，尺寸约宽7-8厘米(卷起来刚好比你的吐司盒短一丢丢，刚好放进去，长约22厘米）

步骤 7

卷起。用手内扣。注意面卷不要太松垮。卷成这种两圈半最合适。收口压在下面依次放进吐司盒，方向要一致哒。可以用手压一下面团。把卷起过程中的气泡压走。 烤箱预热至38度，关闭电源，放一碗热水，吐司放进去进行第二次发酵。

步骤 8

发酵至8分满，就是手指一节的长度。盖上吐司盒盖。

步骤 9

送入预热好的烤箱底层上管130下管220，30分钟。 🔔 家用烤箱不能调节上下管温度的，低糖吐司盒上下火180度，无盖吐司盒待上色满意盖锡箔纸，30-35分钟；金波吐司盒建议上下190度，30-35分钟。 家用烤箱上下管可以调节温度的：用低糖磨具的可设定上火165度，下火 190度，30分钟。仅供参考，磨具不同受热不同~烤箱脾气不同，还是要根据自己平时烘烤习惯来~

步骤 10

出炉后，立马脱模，侧躺网架上。晾至稍有余温的时候放进密封袋密封，以防水份流失。

鲜奶吐司的小贴士

用水揉出来的吐司会比牛奶揉的吐司烤出来口感软，同样含糖量越高的吐司烤出来越软，比例500克高筋粉放80～100克糖就很好。水分足也是让吐司绵软的好方法。自己调整哦～

菜谱创建时间：2021-11-30 15:40:00