酱烧牛脊骨

作者： 若尘_qhjy

肉软烂，老人孩子都可以大快朵颐的酱骨。 这个配方也可以用来烧羊蝎子

用料

• 料酒 4-5勺
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 冰糖 6粒
• 鸡精 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 牛脊骨或是羊蝎子 1000克
• 花椒 10-15粒
• 桂皮 1块
• 大蒜 8瓣
• 配菜 适量

酱烧牛脊骨的做法步骤

步骤 1

收到脊骨，放清水里冲洗干净后，用清水泡血水30分钟，冷水下锅，放料酒淖脊骨，将脏气煮出来，煮开后再多煮3分钟，沥水后再次清洗干净。

步骤 2

加清水和料酒，用压力锅或电饭锅煮，我选择“牛羊肉类”，煮好后及时断电和开盖，闷的太久，肉会碎，不成型。

步骤 3

煮个好，再次流水冲洗，准备姜、葱？八角、花椒、辣椒。 调酱汁，三勺黄豆酱，适量老抽，用炖排骨的汤化开。 锅里放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮爆香后，加入脊骨，稍微翻拌几下，让脊骨表面的水份收干一点。

步骤 4

加入冰糖，小火翻炒，稍微融化一些，让脊骨表面上点颜色，加入调好的酱汁，翻炒，上色，可以小火慢慢来。

步骤 5

加入原炖脊骨的汤，翻炒上色均匀，小火慢炖30分钟，收汁到自己满意为止。

步骤 6

撒小葱花，出锅，装盘。

酱烧牛脊骨的小贴士

1、黄豆酱已经有盐，不要再放盐，除非你对盐要求比较多，慎重。 2、酱汁多的时候可以加蔬菜或千张。 3、喜欢吃辣的可以多放辣椒。

菜谱创建时间：2021-11-30 19:52:11