红枣陈皮羊排汤（清汤版）

作者： 可可树树

冬天炖个羊排汤吧！滋补又暖身。

用料

• 羊排 500克
• 红枣 8颗
• 陈皮丝 一小把
• 白萝卜 半个
• 红萝卜 2根
• 花椒 一小把（20颗左右）
• 葱 20克
• 姜 6片
• 盐 按口味适量

红枣陈皮羊排汤（清汤版）的做法步骤

步骤 1

羊排清洗：清水洗净后，加入2勺盐和2勺面粉，用手捏均至有粉色液体（血水），用流动水冲洗干净后，开始清水浸泡，约1小时。

步骤 2

羊排冷水入锅后，加入葱结、生姜、花椒，1勺白酒；煮开后用温水清洗干净。 注意：不用盖锅盖，能更好的散发羊膻棋味，以免味道被肉吸收掉。

步骤 3

清洗好的羊排放入锅中，加入冷水后，再加入姜片、葱段、花椒、红枣、陈皮，大火煮开（开盖），转小火炖（关盖），约1小时。 注意： ①水量以浸没羊排后，水位高处出2节手指为宜。 ②切记撇去浮沫

步骤 4

1小时后，加入切好的白萝卜和红萝卜，继续炖2小时即可，出锅前撒上盐，再加一把葱沫（或香菜）。 注意：萝卜切大块，以免煮烂。

菜谱创建时间：2021-11-30 22:06:33