【麻婆素豆腐】

作者： 大道居

说起川菜，值得一提的是「麻婆豆腐」。这道菜将川菜的麻辣鲜香展现得淋漓尽致，可谓是家喻户晓的传统名菜。今天小厨分享的素版麻婆豆腐，同样不失传统做法的美味。 豆腐具有清热解毒、益气和中的作用，适量食用可帮助人体消化，促进骨骼生长；被称为「蘑菇王后」的香菇含有多种微量元素，能延缓衰老、改善消化不良及便秘等情况。 当下正值盛夏容易食欲不振，口感嫩滑的豆腐和肉质细腻的香菇，再辅以麻辣鲜香的味道，准能让小伙伴们胃口大开。大家快来试试吧。

用料

• 豆腐 300克
• 香菇 200克
• 豆豉 15克
• 郫县豆瓣酱 25克
• 姜 5克
• 花椒 20粒
• 温水 100毫升
• 盐 7.5克
• 生抽 10毫升
• 香油 5毫升
• 花生油 30毫升

【麻婆素豆腐】的做法步骤

步骤 1

1.豆腐切约1厘米宽的方块。

步骤 2

2.香菇洗净，去蒂切成块。

步骤 3

3.豆豉和郫县豆瓣酱剁碎。

步骤 4

4.锅中倒入15毫升花生油，油热放入豆腐块，煎至两面金黄（约5-10分钟）。

步骤 5

5.锅中倒入15毫升花生油，油热放入姜末、豆豉和郫县豆瓣酱爆香。

步骤 6

6.锅中放入香菇块，翻炒约5-8分钟，放入大红袍花椒，翻炒片刻。

步骤 7

7.锅中倒入煎好的豆腐块，翻炒约3-5分钟，加入温水、盐和生抽，拌匀。

步骤 8

8.锅中加香油，煮约5-10分钟。

步骤 9

9.盛出即可。

菜谱创建时间：2021-12-02 09:01:48