古早味蛋糕

作者： 呱太大

柯基屁股般的Duang~Duang~感觉 戚风蛋糕：蓬松柔软 海绵蛋糕：结实硬 古早味蛋糕：松软嫩嫩 天使蛋糕：有嚼劲，腥味重

用料

• 八寸
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 80克
• 玉米油 75克
• 牛奶（水） 60克
• 盐（柠檬汁、醋也可以）不加也行 1克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把模具底部周围都铺上油纸，如果模具不够高可以用纸皮裁剪围上去。再把模具外围包上锡纸，防止水进到蛋糕里面。如果模具底部不是活动的。可以不用包锡纸。

步骤 2

油可以微波炉加热，也可以电磁炉加热，温度最好在60-80度之间，没有温度计的，就观察锅底有小泡就可以了。 这一步烫出来的面糊做出来的成品很关键。过高了，会导致成品沾手，很容易塌腰。

步骤 3

再倒入过筛好的低筋粉，搅拌到没有干粉就可以。

步骤 4

加入牛奶Z字形搅拌，防止面粉起筋。在加入蛋黄Z字形搅拌。

步骤 5

蛋清加入白糖，盐。打蛋器打发到湿性发泡。

步骤 6

蛋白糊挖三分之一到蛋黄糊翻拌均匀。在倒入剩余的蛋白糊翻拌均匀。

步骤 7

烤箱150度预热5分钟，蛋糕糊倒入模具，如果要加馅可以先倒入一半面糊，中间铺上，在把剩余面糊倒进去。

步骤 8

把模具放在烤盘上倒入2-3厘米的温水，烤箱150度60分钟。出炉震两下。取出蛋糕。放几分钟，在趁蛋糕不注意切了吃掉。（手按上起还有沙沙声还没熟，或者牙签插下去拔出来，上面有带点渣就没熟。在继续烘烤）

步骤 9

我做了芝士还做了巧克力的。

步骤 10

巧克力的，超嫩好吃

菜谱创建时间：2021-12-02 21:57:14