怀旧菜---咸鲅鱼干蒸萝卜

作者： 逗逗飞的厨房

这道菜，不是大众菜，是辽南和胶东一带老一辈人比较喜欢的地方特色菜，那个时候多半用的是自家晾晒的萝卜干，也会用鲜萝卜，有时候还会再加点五花肉，简简单单上锅一蒸，一股挡不住的鲜美味道⋯哈哈是不是已经闻到了一种怀旧的味道呢！那便是我常常怀念的小时候的味道。 老一辈人都爱它，也是我最爱的美味，但恐不是年轻人的菜。不过，事实证明，我家的孩子们也和我一样巨爱它！ 记录下来，是提醒自己在每年秋末冬初的时候要想着囤一点岛里人自家腌晒的鲅鱼干，以免馋了的时候只能唵口水了！毕竟鲅鱼干不是随时都能买得到的。

用料

• 鲅鱼干 半只约半斤
• 萝卜 小半根
• 油 1大勺
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 葱花 适量
• 干辣椒或粗辣椒粉(可不放) 1小勺
• 酱油 1勺
• 花椒粒 10-15粒
• 味精 1克

怀旧菜---咸鲅鱼干蒸萝卜的做法步骤

步骤 1

岛里买来的渔民自家晒的一卤鲜的鲅鱼干。

步骤 2

鲅鱼干清洗干净，因为这个鱼干不太咸，所以不用泡，如果咸的话就要泡上1-2个小时。

步骤 3

切成大块。

步骤 4

萝卜洗净，可以不去皮。

步骤 5

萝卜切块，也可以切薄片易入味，但我喜欢切和鱼干一样的块块儿。

步骤 6

萝卜铺到盘子下边，喜欢五花肉的可在萝卜上边放点五花肉片。

步骤 7

然后摆鱼干。

步骤 8

铺完鱼干，撒上粗辣椒粉、花椒粒，再撒上葱姜末和一点鸡精或者味精，均匀地浇上料酒、酱油和食用油，猪大油最香。

步骤 9

冷水上锅，水开中大火蒸20分钟即可。

步骤 10

出锅了！

步骤 11

蒸好的鱼干和萝卜油汪汪的，拌一拌就可以开吃了！

步骤 12

配上大米饭或馒头，或者苞米面大饼子和苞米面馇子粥，更是yyds！

步骤 13

蒸出来的萝卜也特别的香，别有一番独特风味！

步骤 14

这个季节，咸鱼干是我家餐桌上的常菜，继续安排⋯

步骤 15

蒸起来⋯

步骤 16

块儿大更过瘾😋

步骤 17

大饼子终于也安排上了😊

步骤 18

小时候的味道⋯

步骤 19

怀旧的味道⋯

菜谱创建时间：2021-12-04 10:42:37