百合桂圆酸奶吐司

作者： 散养小郭

翻了翻家里干货，还有不少桂圆干、百合干、燕麦，还有早上体检给的一盒酸奶，随便做了个吐司。营养、养生、健康。一次发酵省时间。

用料

• #汤种
• 高筋面粉 20g
• 泡桂圆的水（纯水也行） 100g
• #面团
• 高筋面粉 100g 250g
• 白砂糖 40g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 酸奶（盒装） 100g
• 牛奶 40g
• 黄油 20g
• #果干
• 桂圆干 30g
• 干百合 20g
• #燕麦酥粒
• 快熟燕麦 30g
• 室温黄油（或椰子油） 20g
• 红糖 20g
• 芝麻 5g

百合桂圆酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

桂圆干用100+g水泡软。百合干用适量水泡好。

步骤 2

制作汤种。泡桂圆的水100g+20g高筋面粉小火加热到有纹路即可关火。汤种冷却到室温或以下备用。（PS：我喜欢稍微稠一些的面糊，所以图片里显示的会粘稠很多。）

步骤 3

面团材料和冷却后的汤种揉成有手套膜的面团。揉入果干。

步骤 4

整形成团静置15min。

步骤 5

面团均分三分，擀长，向中间对齐折叠，再卷起来。

步骤 6

三个卷子都卷好后，一个卷的朝向摆入模具。发酵。

步骤 7

发酵同时做酥粒，将燕麦酥粒所有材料均匀混合即可。

步骤 8

面团发酵到模具9分满后撒上酥粒，低糖吐司模具烤箱180度25min。注意10多分钟的时候上色盖锡纸。

百合桂圆酸奶吐司的小贴士

1. 配方供参考，我可能在做的时候会进行微调。 2. 水量需要根据面团状态进行调整，烘烤温度和时间根据自己家烤箱和模具进行调整。 3. 非低糖吐司模具需要多10min烘烤时间。 4. 果干也可以加一些其他的，比如核桃、枸杞、芝麻什么的。

菜谱创建时间：2021-12-04 20:40:25