低糖低油的无花果核桃面包

作者： 罗妈de小饭桌

用料

• 无花果干 4个约60克
• 核桃 60克
• 高粉 520克
• 糖 20克
• 盐 6克
• 水 320克
• 酵母 5克
• 黄油 20克

低糖低油的无花果核桃面包的做法步骤

步骤 1

主锅加入无花果干，盖上量杯盖，设置10秒速度6，打碎。需要时再加几秒。

步骤 2

打成差不多这样大小，用刮刀棒把锅壁的刮至锅底。

步骤 3

加入核桃，5秒速度6打碎。

步骤 4

盛出备用，清空主锅。

步骤 5

主锅加入高粉、盐、糖、水，30秒速度3混合。 加入酵母粉，3分钟揉面。 加入软化的黄油，3.5分钟揉面。

步骤 6

加入无花果核桃混合物，1.5分钟揉面。

步骤 7

混合均匀的状态。

步骤 8

取出将面团滚圆，28度左右密封一发，1小时左右至2倍大。（时间供参考，看面团状态）

步骤 9

一发完成，手指蘸面粉插入面团孔洞没有明显回缩。

步骤 10

切割成8份，排气滚圆，静置10分钟松弛。

步骤 11

接口朝下，擀开成25厘米左右椭圆形。

步骤 12

翻面，旋转90度，从上往下折叠，尽量排出空气，捏紧接口。然后捏合面朝下，搓成均匀的长条，两头尖。

步骤 13

8条分别做好，排入烤盘，38度左右保持湿度二发。

步骤 14

预热烤箱200度。

步骤 15

二发到位，手指轻轻按压，缓慢回弹。 撒粉，割包，入炉。 烤箱中层，200度18分钟左右。

步骤 16

出炉晾凉，即可食用。淡淡的甜和香，少油少糖嚼着有回味。

低糖低油的无花果核桃面包的小贴士

1. 一发状态判断：手指蘸干粉插入面团，孔的周围无明显回缩就是发好了，回缩严重就增加时间，如果塌陷就是发过头了。 2. 烤箱温度供参考，根据自家脾气调整。

菜谱创建时间：2021-12-05 19:51:08