《云朵舒芙蕾》柔软、轻盈、细腻、绵密、一口下去犹如棉花糖，但又像漂浮的云朵配方

作者： cocl可乐

柔软 轻盈 细腻 绵密 一口下去犹如棉花糖，但又像漂浮的云朵 怎么形容它呢“轻盈到没有口感” 下面先介绍了解了它我们再去制作 Soufflé是18世纪的时候法国甜品师发明的一种 传说中（传说嘛听下就好） 意在讽刺法国贵族大人们浮夸空虚的生活于是发明了这种 “味道浓郁但入口即化什么都剩不下”的甜品 好吧我们还是进入主题吧 先看菜谱我们再来制作

用料

• 牛奶 70g
• 黄油 14g
• 低粉 15g
• 蛋黄 2个g
• 蛋清 2个g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 10g

《云朵舒芙蕾》柔软、轻盈、细腻、绵密、一口下去犹如棉花糖，但又像漂浮的云朵配方的做法步骤

步骤 1

首先找个陶瓷的模具内部杯口刷薄薄一层黄油待用 实在没有那就用小的碗来代替 可能烘烤时间会增加

步骤 2

刷完油后内部装满砂糖然后倒出来 砂糖分布均匀即可

步骤 3

开始制作将黄油和纯牛奶放在一起

步骤 4

打开电磁炉煮开

步骤 5

烤箱预热温度上下火190度待用

步骤 6

煮开后稍微降温80度左右

步骤 7

加入过筛面粉

步骤 8

使劲搅拌至细腻 没颗粒 如果有颗粒说明温度高了

步骤 9

加入蛋黄后搅拌均匀 偏稀的一个状态

步骤 10

面糊准备好后 将砂糖、蛋清和柠檬汁放一起

步骤 11

开始打发打发至有花纹

步骤 12

软鸡尾状即可

步骤 13

将打发蛋清取3分之一搅拌均匀 再将剩余的加进去用橡胶铲翻拌即可

步骤 14

翻拌好细腻均匀即可

步骤 15

挤入模具用抹刀轻轻抹平 和模具一样平整即可

步骤 16

就是这个样子

步骤 17

放入烤箱中层烘烤

步骤 18

烘烤14分钟左右轻轻打开炉门 然后快而轻的调头（调整烤盘方向）即可

步骤 19

再继续烘烤5-6分钟左右 调头主要是上色均匀 我们要看颜色出炉

步骤 20

出炉后表面撒防潮糖粉才会更好看 如果你也想吃云朵般的蛋糕赶紧动起你的小手吧 没有可以撒点糖霜也行 这样我们就制作完成

菜谱创建时间：2021-12-06 08:09:59