低糖巧克力飓风吐司（中种法）

作者： 小鹿0neice

怎么那么好吃呢？？？做法来自糊老师

用料

• 中种
• 高筋面粉 125克
• 水 75克
• 酵母 2克
• 天然酵种 25克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 水 40克左右
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 可可粉 15克
• 黄油 20克
• 包入黄油 100克
• 酱：黑巧克力 50克
• 牛奶 30克
• 杏仁粉 15克
• 杏仁片 少许
• 耐烤巧克力豆 少许克

低糖巧克力飓风吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

制作中种面团，冷藏发酵过夜

步骤 2

撕碎

步骤 3

加入分类

步骤 4

加入蛋液和牛奶

步骤 5

黄油天冷烤箱软化

步骤 6

搅匀

步骤 7

转移到桌子上

步骤 8

揉至光滑

步骤 9

按入软化的20g黄油

步骤 10

稍微揉出一点膜，不需要完美手套膜

步骤 11

冷藏一会儿

步骤 12

100g黄油隔着油纸敲成方形

步骤 13

继续整形

步骤 14

最好冷藏一会

步骤 15

我没冷藏……有点破了，悲剧

步骤 16

包起来，收口捏紧

步骤 17

擀开

步骤 18

四折

步骤 19

整理整理

步骤 20

再擀开

步骤 21

三折

步骤 22

包起来冷藏松弛

步骤 23

做巧克力酱，黑巧牛奶杏仁粉小火煮至巧克力融化

步骤 24

等酱冷却把面团取出，涂在中间

步骤 25

翻活来涂另一半

步骤 26

切成3条

步骤 27

😭

步骤 28

随便编一下

步骤 29

放入吐司盒

步骤 30

放一烤盘热水发酵

步骤 31

38度醒发，每半小时过来看一次

步骤 32

我面粉放多了，另外做了一个软欧。大概这么高就够了。

步骤 33

预热180度，烤40分钟。

步骤 34

放凉切片

步骤 35

直接撕着吃更满足

步骤 36

太好吃啦，动手来做吧

菜谱创建时间：2021-12-07 00:23:56