【烘焙教程】芝士冰法棍

作者： 坨坨妈

关于法棍，算是一种喜好两极化的面包了，有很多人喜欢，因为它少油低脂比较健康，也有很多人不喜欢，因为它寡淡无味口感干柴，那么今天我们来做一款不太一样的法棍吧一一芝士冰法棍，它虽然不是传统意义上的法棍，但胜在做法简单成功率更高，而且面包体口感更好，尤其加入了满满Kiri奶油奶酪制成的奶酪馅，吃一口幸福满溢，最特别的是将面包整体冷冻后，再200一230度复烤6一7分钟（不预热），会有外热内冰的口感，奶酪馅会更象冰淇淋，是非常特别的风味哦，一起get起来吧

用料

• #面包面团#
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 16克
• 盐 4克
• 水 230克
• 酵母粉 5克
• 淡奶油 40克
• 无盐黄油 24克
• 水饴（玉米糖浆） 16克
• #冰奶酪馅#
• Kiri奶油奶酪 200克
• 淡奶油 200克
• 百利甜酒 30克
• 细砂糖 30克

【烘焙教程】芝士冰法棍的做法步骤

步骤 1

称量准备好所有材料

步骤 2

将面包面团材料中除黄油外所有食材倒入面包机桶中

步骤 3

开2-3档慢速搅拌

步骤 4

搅拌至成团后停止，加入室温软化后的黄油

步骤 5

再次开2-3档搅拌5分钟，然后转5-6档搅拌5分钟，9-10档3分钟

步骤 6

搅拌至面团至完全阶段，即可以拉出薄而强韧的膜，披破后破口边缘光滑的状态，如果没有达到这个状态请继续搅拌

步骤 7

桌面抹少许干面粉，将面团倒在桌面上

步骤 8

将面团向内收叠形成团状

步骤 9

收口朝下放入大碗中，包上保鲜膜

步骤 10

送入烤箱或者发酵箱，30-35度发酵

步骤 11

等待面团发酵的时间我们来做冰奶酪馅

步骤 12

取200克Kiri奶油奶酪

步骤 13

用刮刀碾压至顺滑

步骤 14

加入30克细砂糖

步骤 15

再加入30克百利甜酒或者莱姆酒

步骤 16

搅拌混合均匀

步骤 17

少量多次加入200克淡奶油

步骤 18

搅拌混合均匀即可

步骤 19

冬天室温软低时奶酪与淡奶油不易溶和时，可座于热水中搅拌

步骤 20

盖上盖子送入冰箱冷藏30分钟以上

步骤 21

面团发酵至两倍大后停止发酵

步骤 22

台面抹少许干面粉，将面团倒在台面上

步骤 23

按压排汽

步骤 24

将面团向内收折形成圆形

步骤 25

分切成均等的4份

步骤 26

逐一滚圆

步骤 27

盖上纱布或者保鲜膜中间醒发15分钟

步骤 28

取一个小面团擀长

步骤 29

将面团翻个面

步骤 30

从上下往下按压推卷

步骤 31

中间往两边拉长

步骤 32

往下推卷，压薄底边

步骤 33

滚圆两头搓尖，形成橄榄状

步骤 34

五分钟后再搓长一次，排入烤盘

步骤 35

送入烤箱或者发酵箱40-42度进行第二次发酵

步骤 36

发酵至面团2倍大后取出

步骤 37

用割包刀斜划三刀

步骤 38

表面筛少许干面粉

步骤 39

烤箱预热，上下火200度，风炉/热风模式，烤15分钟左右

步骤 40

表面上色于浅焦色时取出

步骤 41

此时再将冰箱冷藏的奶酪馅取出，用电动打蛋器中高速搅打至刚刚出现纹路的6-7分发的状态

步骤 42

装入裱花袋，配长嘴泡芙花嘴

步骤 43

将冰奶酪馅缓慢耐心的挤入面包体中，动作要慢力度要轻，注意不要用力过大将面包挤破

步骤 44

左边挤到中间就挤不动了，需要换一边，从右边再挤另一半

步骤 45

这样芝士冰法棍就做好啦

步骤 46

切开是满满的冰奶酪馅

步骤 47

颜值有没有诱惑到你呀？

步骤 48

吃不完的法棍面包，密封冷冻保存

步骤 49

可以放很久，1-2个月不会坏

步骤 50

食用前取出烤箱200-230度，烤6-7分钟（不预热）

步骤 51

这时面包会外热内冰

步骤 52

切开后奶酪馅会有冰淇淋的口感，这才是芝士冰法棍的正确打开方式，一起get起来吧

【烘焙教程】芝士冰法棍的小贴士

烤完直接吃，和冷冻后再解冻烤，是两种完全不同的口感，两种都很好吃，建议都尝试一下哦！

菜谱创建时间：2021-12-07 10:56:58