火爆肥肠

作者： Rose璐

这是一道相当费时，费事，费力的菜。 四斤肥肠，洗了一个小时，煮了一个半小时，爆炒10分钟，吃，只需要5分钟😝 四斤生肥肠，最终的成品只够炒三盘这样的菜+三碗肥肠粉。（无滤镜拍照）

用料

• 肥肠 250克
• 干辣椒 4-8个
• 蒜 4-5瓣
• 姜 3片
• 青椒/红椒/黄椒 3个
• 花椒 5-10粒
• 盐 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 少许
• 糖 少许

火爆肥肠的做法步骤

步骤 1

主食材

步骤 2

青椒/红椒/黄椒纯粹是为了颜色好看

步骤 3

这是主配料（蒜瓣+姜片+葱段+干辣椒+花椒）

步骤 4

油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片

步骤 5

少拍了一张照片。肥肠我是提前煮好的，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。

步骤 6

喜欢吃干一点的就多爆一会，我喜欢柔软一些的，所以翻炒了几下就加豆瓣酱了

步骤 7

再加入青椒/红椒/黄椒

步骤 8

翻炒了大概三五分钟，加入生抽，盐，鸡精和花椒粉，白糖

步骤 9

搅拌均匀就可以装盘了

步骤 10

肥肠粉

火爆肥肠的小贴士

有的人喜欢把肥肠卤了之后再炒，其实我就觉得没必要，第一卤过肥肠的卤水是不能要的，第二爆炒的时候一样要加各种调料。

菜谱创建时间：2021-12-07 19:33:19