椰蓉面包

作者： Jing的厨房笔记

用料

• 面团：
• 鸡蛋 1个约50克
• 淡奶 55克
• 水 120克
• 奶粉 36克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 高筋粉 360克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 椰蓉酱：
• 鸡蛋 1个约50克
• 椰蓉 70克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 牛奶 25克
• 食用油 25克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油以外的其他面团食材放入面包机里，开启和面功能20分钟结束后取出盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜保存。

步骤 2

椰蓉酱的做法很简单，提前将全部椰蓉酱食材混合搅拌均匀，分成8份每个约25克左右的圆球，放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 3

取出隔夜冷藏的面团用剪刀剪成小块放入面包机桶里

步骤 4

酵母用少量低于30度以下的水调匀后也加入到面包机桶内

步骤 5

面包机开启和面功能模式，和面过程不要合上盖子，和面5分钟后不停机加入剪小片的软化黄油，面包桶边上如沾油黄油用刮刀帮忙清理，整个和面时间是20分钟。 注意：夏天减少和面时间，防止和面时间过久使面团温度升高。

步骤 6

和面结束直接在面包机里或取出放在温暖处进行一次发酵，发酵好的面团约为原面团的2倍大小，可以用沾油的手指戳进面团里，拔出手指面团不会很快回缩就可以了 ‼️夏天不建议放在面包机里发酵

步骤 7

搓揉发酵好的面团进行排气，至到面团中间基本没有小孔为好 偷懒的方法：在面包机里发酵完的面团重新开启和面模式1～1.5分钟左右就可以完成面团排气

步骤 8

将排气好的面团分成8份，把椰蓉酱包裹在面团里收口朝下，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 9

先把醒好的面团擀成长条，在用到按图切上2条，上面一头不要切断，最后把3条面条分开如一个“爪”字

步骤 10

按3个小辫子从上往下相互交替编到尾部，编好把底部的3个头捏在一起，再把面团二头按烤盘的放置空间折起来放到下面就可以了

步骤 11

将做好的椰蓉面团放入烤盘送如烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗热水帮助提高温度和湿度，二次发酵需看到面团再次发酵为2倍大小

步骤 12

取出烤箱下的热水盘，开启烤箱预热，温度350F/约180度，时间25分钟左右 ‼️烤箱不同还请注意调整温度和时间

步骤 13

烤好的面包好香呀😋

菜谱创建时间：2021-12-08 03:49:23