香辣咸蛋黄肉松爆浆芝士戚风蛋糕（四寸）

作者： 豆奶的菜谱备忘录

早上起来突然想到的，把肉松咸蛋黄一起放蛋糕里烤会怎么样，结果超级香！ 如果不怕麻烦的话小葱用油稍微炸一下更香！

用料

• 四寸活底模具
• 生咸蛋黄 1个
• 小葱 10g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 15克
• 乳清 15克
• 蜂蜜 3克
• 香草精 0.5克
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉 5克
• 盐 1丢丢
• 玉米淀粉 1克
• 微辣辣椒粉 适量
• 芝士片 1片

香辣咸蛋黄肉松爆浆芝士戚风蛋糕（四寸）的做法步骤

步骤 1

先把咸蛋黄切碎，小葱切圈 分离蛋清蛋黄 蛋黄和低筋面粉，乳清蜂蜜，咸蛋黄小葱混匀

步骤 2

再打发蛋清 打到临近湿性发泡时，加入所有的糖，一丢丢盐，一点玉米淀粉 打到湿性发泡偏中性

步骤 3

将1/3蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀 再将蛋黄糊倒回蛋清中，加辣椒粉、肉松翻拌均匀

步骤 4

将一半的面糊倒在模具中，加芝士片 再倒入剩下的面糊，震几下 送入预热好的烤箱，放在中下层 130度20分钟，然后转150度10分钟

步骤 5

烤好使劲摔一下，倒扣凉凉就完事儿啦 趁热吃 蛋黄是流油的，芝士片和肉松也还拉丝儿～ 冷藏吃也很好吃，口感微扎实，很香！

步骤 6

底部是这样的，蛋黄还流油呢～

步骤 7

在阳光下的样子

香辣咸蛋黄肉松爆浆芝士戚风蛋糕（四寸）的小贴士

-乳清没有的话就替换成一半酸奶，一半牛奶 （因为只加水香味不够，只加牛奶太腻，全用酸奶的话味道偏酸）

菜谱创建时间：2021-12-08 10:26:40