快手椒麻酸菜鱼

作者： 紫夕7520

味好美又送了新产品金阳青花椒，麻度很给力，立马决定做个酸菜鱼

用料

• 酸菜鱼酸菜 一袋
• 味好美青花椒 一袋
• 味好美青花椒椒盐 一瓶
• 鱼肉（你喜欢的任何品种） 400克
• 泡椒 3个
• 莴笋 半根
• 金针菇 一把
• 腌鱼肉料：
• 料酒 15毫升
• 盐 1克
• 味好美青花椒椒盐 1克
• 淀粉 2勺
• 其他辅料：
• 藤椒油 5毫升
• 大蒜 2瓣

快手椒麻酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜超市买酸菜鱼酸菜，随便拿一包就行，我这个200克一包

步骤 2

我的鱼肉是买来就切好片的，省事。 15毫升料酒，1克盐，洒一点味好美的青花椒椒盐（一点就够）淀粉2勺，抓匀备用

步骤 3

酸菜取出切小段，泡椒切圈，我怕辣就放了2根，喜欢吃辣随意

步骤 4

莴笋切条，焯熟备用

步骤 5

配菜真心随便放，我把从火锅店打包回来的菜全扔进去了

步骤 6

热锅凉油，我放的是自己炸的葱油

步骤 7

大蒜切片丢进去炒香

步骤 8

闻到蒜香把酸菜泡椒丢进去翻炒，把水气炒干

步骤 9

加开水，一勺盐，把配菜丢进去，盖盖子，中火煮2分钟进味

步骤 10

调小火，调小火！！！！放鱼片，不能开大火，鱼肉一下子就烂了。鱼肉变色之后尝尝咸淡

步骤 11

关火，倒藤椒油，出锅

步骤 12

青花椒两小把，大概15克，我看的大厨教的放80克花椒，我舍不得， 就放了15克_(:3 ⌒)_

步骤 13

一勺子油，油3成热把花椒扔进去，闻到香味再扒拉几下就差不多了

步骤 14

连花椒带油直接一勺勺浇到鱼肉上，有滋啦滋啦的声音，这样过过油的青花椒比直接撒菜上泼热油味道更香一些

步骤 15

满屋青花椒的香味

快手椒麻酸菜鱼的小贴士

酸菜一定要过油炒干水气 配菜随意，但强烈推荐莴笋条 出锅浇点藤椒油，麻味更浓更香，没有不放也行

菜谱创建时间：2021-12-08 20:30:47