广式牛杂煲

作者： sunny晴mm

教程留个笔记，仅供参考

用料

• 牛杂 5斤
• 白萝卜 2根
• 调料有 包
• 红腐乳 1块
• 白腐乳 1块
• 海鲜酱 2汤勺
• 黄豆酱 2汤勺
• 柱候酱 1汤勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 适量
• 花生酱 2勺
• 生抽 3勺
• 五香粉 2小勺
• 鸡精 1勺
• 冰糖 5－8颗
• 味精 半勺
• 配料
• 葱姜蒜 适量
• 小茴香 一丢丢
• 丁香 一小撮
• 桂皮 2块
• 花椒 10粒
• 白芷 片
• 罗汉果 半个
• 草果皮 2个
• 陈皮 2片
• 八角 3个
• 香叶 2片

广式牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛杂洗净焯水，大火煮出浮沫

步骤 2

用凉水洗净备用

步骤 3

牛尾改刀用来钓汤底

步骤 4

用适量油煎牛尾，直到牛尾油出来

步骤 5

四面煎成这样，丢进清水锅里

步骤 6

花椒，姜，葱改刀也丢进锅里

步骤 7

大火煮开，捞出浮沫，小火煮一个小时，高汤就煮好了

步骤 8

把配料，调料准备好

步骤 9

葱姜蒜先爆炒一下

步骤 10

然后放香料炒一下

步骤 11

红白腐乳放进去压碎

步骤 12

调料全部丢进去，炒香

步骤 13

放进高汤里

步骤 14

白萝卜削两层皮，这样白萝卜就是清甜的

步骤 15

煮牛尾高汤《没放调料配料前》的时候把白萝卜放进去水开煮12分钟捞出，放一边等会儿回煮

步骤 16

放入配料的高汤煮三五分钟左右把牛杂丢进去煮，水开转小火一个小时

步骤 17

白萝卜也丢进去煮

步骤 18

慢慢等~

步骤 19

一个小时后就可以吃了

步骤 20

广式牛杂煲

广式牛杂煲的小贴士

焯牛肉牛杂要用冷水煮，煮完立马用凉水泡，这样的牛肉牛杂不会老的咬不动，也可以用电饭煲闷牛杂，煮饭键两次

菜谱创建时间：2021-12-09 12:43:48