肉松沙拉吐司的做法

肉松沙拉吐司

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作者: 青云聆子
青云聆子
自己做的吐司。真的是太好吃了。是外边的有添加剂,防腐剂的土司没法比拟的。只是自己做的吐司,一定要注意防止老化。 土司换个花样,挤上沙拉酱和肉松,口感层次更加丰富。值得一试。

用料

肉松沙拉吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐2克、高粉260克、糖40克、鸡蛋1个、牛奶130克、酵母3克。30秒速度3-6混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是混合好的状态,这步观察面团的干湿度,如果发现混合出来的面团成颗粒状,就可以加5~10g液体。如果发现混合出来的面团有挂壁就可以加5~10g的面粉调整。达到这种状态,再进行下一步。揉面2分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油20g,再启动揉面键4分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面后的状态这个样子,观察一下,还需要揉面2分钟,直到可以轻松的出膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团可以轻松牵出手膜,清晰地看到指纹。这一步可以省略,说明面团揉得非常好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卸下刀头,取出面团,松弛20分钟。松弛好后将面团擀成长15厘米,宽30厘米左右的长方形。叠下来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在下面一半的位置依次抹上沙拉酱,撒上新鲜小葱花,撒上肉松,可以多加点(铺一层就行,稍微多点好吃),这个量没有固定的。但不能过多会影响发酵,参考图片就行。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上面一半对折下来,边缘捏紧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续擀成长23厘米,宽15厘米左右的长方 形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀这样切开,大约8条。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一条都往左边拧麻花,拧到拧不动为止。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷到底就成这样啦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样把好看的那一面朝上放着,接口在下面,放入450g的吐司模具。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱开启发酵功能40度,90分钟,旁边放碗温水,夏天省略,密封温暖的湿度80%的环境下发酵8分满。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度。将发酵好的面团上边挤上沙拉酱,撒上一层肉松,再撒上葱花。送入烤箱下层,设置170度,40分钟。中途看到表面上色,加盖一层锡纸以防上色过深。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的面包立刻拿出。侧倒在冷却架上。(我今天烤好之后,忘了。都有一些回缩,一定要烤好之后立马拿出来。侧躺在冷却架上。)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感层次相当丰富,特别香,可以将切好的吐司放入密封袋,密封好三天内吃完的话,常温保存就好,如果三天后才能吃完,密封好。放到冰箱冷冻室,需要的时候提前拿出来,常温解冻就好,千万不要暴露在空气中或者放入冰箱冷藏室哦,很容易老化,自己做的面包没有加添加剂,防腐剂。一定要注意防止老化。

菜谱创建时间:2021-12-09 16:26:47