大救驾抄云南饵块

作者： 见-见

大救驾云南名菜，典故大家可以去百度，在此不赘述了。饵块口感介乎于年糕和河粉之间。兼具两者的优点，口感厚实软糯。

用料

• 饵块 250克
• 鸡蛋 1个
• 猪梅花肉 50-100克
• 绿叶菜 适量
• 菌菇 适量
• 番茄 1个
• 李锦记桂林辣椒酱 1勺

大救驾抄云南饵块的做法步骤

步骤 1

梅花肉肥瘦均匀口感细嫩，切片

步骤 2

新鲜饵块切片。tao宝有很多云南卖家在买真空包装的。

步骤 3

选料随意，自己喜欢什么加什么。番茄鸡蛋是必须的。

步骤 4

肉可以换牛肉，腊肉，香肠或是其他的。菌菇也可以换其他的。番茄切片。

步骤 5

鸡蛋加盐打散，先热锅冷油，炒制。

步骤 6

鸡蛋炒熟定型备用。

步骤 7

锅里加底油，抄肉片，菌菇和其他配料

步骤 8

加一勺桂林辣椒酱炒匀。

步骤 9

倒入饵块，迅速翻炒。再加两大勺水，翻炒加入绿叶菜。饵块很容易黏锅推荐用不粘锅。如果觉得会粘锅，可以抄完配料加完辣椒后直接加两大勺水，然后再放饵块。

步骤 10

我因为喜欢吃干炒的口感，加水很少，水都是一点点加的。

步骤 11

饵块变软，蔬菜成熟时加入番茄片。翻炒。喜欢吃稀碎口感番茄的，可以番茄和绿叶菜同时加入。最后加入抄好的鸡蛋翻炒匀，试试口感太淡加点盐出锅。

步骤 12

干炒的好处是饵块口感更脆爽但容易黏锅容易碎。水多了湿抄不容易黏锅，但口感偏烂。

步骤 13

铁锅容易黏锅不好清洗。

菜谱创建时间：2021-12-10 12:48:12