猪肉馅

作者： 常苏珊

想把馄饨和肉包子做得好吃一点，记录一下拌馅过程。

用料

• 猪肉糜 2斤
• 葱末 20克
• 姜末 10克
• 葱姜花椒水：
• 葱 15克
• 姜（拍碎） 20克
• 开水 150克
• 粉料：
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 白胡椒粉 2克
• 糖 5克
• 豌豆淀粉 30克
• 酱料：
• 味极鲜生抽 50克
• 李锦记蚝油 30克
• 油料：
• 稻米油 60克
• 芝麻油 30克

猪肉馅的做法步骤

步骤 1

300克开水泡葱姜花椒水。葱姜末切好。

步骤 2

材料准备齐全，称量好。先放盐戴一次性手套，往一个方向搅匀。

步骤 3

葱姜花椒水300ml分3次放入，每次都搅拌均匀。 放入称量好的鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉拌匀。

步骤 4

放入酱油，蚝油，拌匀。

步骤 5

油炸香

步骤 6

放入葱姜碎拌匀。

步骤 7

倒入油

步骤 8

拌匀上劲（插一根筷子不倒）。

菜谱创建时间：2021-12-11 12:07:53