低糖少油版俄式提拉米苏/俄罗斯蜂蜜千层蛋糕（摩卡百利甜味）

作者： 豆奶的菜谱备忘录

菜谱分量可以做两个四寸的提拉米苏

用料

• 蜂蜜 20克
• 黄油 30克
• 代糖 10克
• 小苏打 1.5克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 130克
• 可可粉 10克
• 肉桂粉 1克
• 浓缩咖啡百利甜酒 5克+15克
• 夹馅
• 黄油 20克
• 淡奶油 150克
• 海盐 1克
• 代糖 10克

低糖少油版俄式提拉米苏/俄罗斯蜂蜜千层蛋糕（摩卡百利甜味）的做法步骤

步骤 1

先把黄油，蜂蜜和代糖一起放入锅里，加热到黄油融化，关火，晾到温热的状态 然后把可可粉，肉桂粉，中筋面粉过筛备用 在黄油糖浆里加入小苏打，搅匀

步骤 2

然后打入一颗鸡蛋，加5克百利甜，搅匀 分三次加入面粉，前两次搅匀，最后一次抓匀

步骤 3

看不到干粉后 放进保鲜袋里扔冰箱松弛半小时

步骤 4

这个时候来做夹馅 黄油加柠檬汁打发 淡奶油和代糖海盐一起加热到37度，分多次加入黄油中打匀，

步骤 5

每加一次淡奶油都要打匀，少量多次加 然后装在裱花袋里备用

步骤 6

开始做饼干体 面团擀平，厚度大约是1～2毫米 然后用慕斯圈切出圆形，快速用叉子扎几个洞 送入预热好的烤箱，中层，180度3～5分钟

步骤 7

烤好后不是脆的，是微软的状态 再用比慕斯圈小一圈的模具整形

步骤 8

如果有的饼干体比较厚的话可以从中间把它切开

步骤 9

切掉的边角料全都扔进搅拌机打碎

步骤 10

在饼干的表面刷上百利甜酒，增加风味和湿润度 这里我用了15克浓缩咖啡味的百利甜酒

步骤 11

然后开始组装一层饼干一层奶油霜，组装好后再在最外层抹上奶油霜

步骤 12

裹一圈饼干碎，用保鲜膜包好冷藏 冷藏放两天就可以吃啦

低糖少油版俄式提拉米苏/俄罗斯蜂蜜千层蛋糕（摩卡百利甜味）的小贴士

-一定一定要冷藏两天以上再吃（口感最佳！） -保质期：冷藏1周，冷冻1个月 -淡奶油一定要加热到34～40度之间，分多次加入打发的黄油中 -百利甜和肉桂粉可以不加，不加就是可可味的提拉米苏

菜谱创建时间：2021-12-11 17:16:02