充满艺术气息的大理石发糕，你一定猜不到它的食材

作者： 辅食育儿园

今天的灵感来自于朋友圈的一张图片。 当时看到一个家长晒家里的图片，那是一个几代艺术之家，家里的任一小细节都透着艺术气息，其中有个大理石花纹的抱枕看着格外吸引人，于是就想着把它做出来“吃”掉。 借鉴了之前做花纹蛋糕的方法试了试，没想到一次即成功了！ 也有朋友说做面食总是失败，咋整？ 做面食类呢，一方面，比例很关键，在你还没有掌握好之前，不建议随意调整配方的食材或者比例； 另一个方面呢，做面食真的是一个熟练活，很多时候你看再多的食谱都没有自己实践几次的效果更好。

用料

• 黑米 50克
• 普通面粉 70克
• 牛奶 140克
• 酵母 1克

充满艺术气息的大理石发糕，你一定猜不到它的食材的做法步骤

步骤 1

黑米50克，普通面粉70克，牛奶140克，酵母1克

步骤 2

黑米加入适量清水，提前浸泡一晚（约8小时）早起后取出放在冰箱浸泡的黑米，用过滤网滤去水分 提示：过滤后的黑米70克；为避免发酵，浸泡的时候一定要放在冰箱里冷藏哦。

步骤 3

取20克牛奶隔水热一下，使之变温 、加入酵母搅拌均匀，静置5分钟左右，使其充分活化

步骤 4

黑米和50克牛奶放入搅拌机搅拌成泥，得到105克黑米泥，加入10克酵母水搅拌均匀

步骤 5

面粉加入70克牛奶，10克酵母水，搅拌均匀

步骤 6

分别蒙上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟

步骤 7

第一次发酵好后，分别搅拌一下，取一个容器，铺上一层烘焙纸，先把黑米糊铺在底层，再铺一层白面糊，再铺黑米糊，如此反复，最后找一个牙签在里面随意划几下

步骤 8

用保鲜膜蒙住表面放在温暖的地方二次发酵20分钟

步骤 9

发酵好后蒸25分钟，再焖5分钟，取出倒扣脱模

步骤 10

切成适合宝宝食用的形状即可

充满艺术气息的大理石发糕，你一定猜不到它的食材的小贴士

1. 黑米，富含花青素和膳食纤维，钙、铁、锌、硒等微量元素也较普通稻米丰富，能够为人体提供丰富的营养，并能改善缺铁性贫血，提高免疫力； 黑米除了可以做米饭、米粥，还可以试试今天的做法哦。 2. 可用冲泡好的奶粉或者清水代替牛奶 3. 温牛奶（或者温水）能更有效的发挥酵母的作用；也可以直接使用温水冲酵母；不管是用水还是用奶冲酵母，温度绝对不能过高，否则容易把酵母烫死，也就发挥不了作用了哟！ 最好使用未开封的酵母，否则可能会影响效果。新手们务必活化好酵母后再进行下一步操作哦，否则很难成功的 4. 想让发糕不粘牙，在第一次发酵好后就一定要搅拌一下哦 5. 实际蒸制时间和成品大小有关，请按实际情况调整蒸制时间。 6.蒸好之后需要再焖一小会儿，如果马上开盖，温度骤然降低，可能会破坏造型。

菜谱创建时间：2021-12-12 22:36:46