罗望子酱鱼肉/鱼头煲

作者： Myintost

罗望子酱（亚参酱）延伸之(三） 请参考罗望子酱（亚参酱）制作： https://www.xiachufang.com/recipe/106625727/ 非常方便准备这道料理。 曾经在大马吃过最美味的罗望子酱鱼头煲，是用砂锅煮的，加入所有材料煮熟、最后趁整锅酱汁沸腾腾的时候，撒上一大匙姜花丝和薄荷叶，整锅的灵魂香味全飘出来了……。 口齿留香，永远记住这个味！ 自己准备就少了这个味，姜花薄荷叶，难买难收藏，买了只用那么一点点，太浪费了！除非自己能栽种新鲜的，说了没行动！🤣

用料

• 鱼肉/鱼头 500克/1个
• 大葱 1粒
• 大番茄 1粒
• 鲜红辣椒 1条
• 老姜 5片
• 羊角豆 120克
• 茄子 250克
• 罗望子酱 4汤匙
• 清水 500克
• 砂糖 10克（适当加入）
• 海盐 5克（适当加入）
• 姜花丝 1汤匙（没买到）
• 薄荷叶 1汤匙（没买到）

罗望子酱鱼肉/鱼头煲的做法步骤

步骤 1

材料准备： 1。鱼尾和1片4cm厚的鱼肉 2。茄子 3。羊角豆和鲜红辣椒 4。番茄 5。罗望子酱 6。大葱和老姜

步骤 2

锅底放一片菜叶，把鱼肉铺上直接煮至八分熟，倒掉里头的鱼汁（去腥）。

步骤 3

1。大葱切小块、番茄切小块、鲜红辣椒去籽切条状和老姜切片。 2。3。分别蒸熟羊角豆和茄子。

步骤 4

1。冷锅下油，中火把洋葱炒香炒软。 2。下辣椒和姜片，拌炒一会。 3。下罗望子酱拌炒均匀。 4。下清水拌匀煮沸。 5。拌入蒸熟的茄子煮至沸，（要是想吃较熟的番茄，可以同时加入）转小火再多5分钟让茄子更入味（吸收罗望子酱汁）

步骤 5

再把煮好的茄子，蒸好的羊角豆和番茄，一一的铺在煮鱼肉的锅子里，最后倒入所有的酱汁。 再用中火加热至沸腾即可上桌。 📍如果有姜花丝和薄荷叶，这时可以撒上，嗅觉马上有惊喜😋😋😋

步骤 6

酸辣帶甜，非常下饭的开胃菜肴。

罗望子酱鱼肉/鱼头煲的小贴士

1。有了基础罗望子酱，就能煮这道菜肴，一点也不难。 2。鱼肉可以换成鱼头。

菜谱创建时间：2021-12-13 13:52:09