纯全麦馒头（%纯）

作者： 夜风易冷

最近减肥，什么馒头都尝试过了，吃的最多的黑全麦馒头，就是想要那种一点白面不加的粗粮馒头，今天试一试纯全麦馒头

用料

• 全麦粉 500克
• 温水 280克（左右）
• 酵母粉 5克（天热可适当减少）

纯全麦馒头（%纯）的做法步骤

步骤 1

先用温水溶解酵母，加入全麦粉，揉成光滑的面团。

步骤 2

放温暖湿润处发酵到两倍大。 太粘手了，就没有拍照，忘记戴手套了

步骤 3

接着揉成长条状，用刀切成段，或者用手将面团揉成圆球，做成自己喜欢的形状，继续放温暖湿润处醒20到30分钟。

步骤 4

大火蒸20到25分钟，时间到后等2分钟再接锅盖，面团小的话就少蒸5分钟。

步骤 5

感受一下这么小一个面团的回弹性，吃一口太开心啦

纯全麦馒头（%纯）的小贴士

1，和面时尽量用筷子先搅拌成絮状，然后戴手套，全麦面粉的粘性很强，一双手都是粘到你怀疑人生。 2，现在温度几度，我是放烤箱发酵的，发酵到两倍大就可以了，不要看时长，免得发酵多头，一股酸味。 3，如果发酵过头了，然后用手🤏一小点的苏打粉或者是碱加一点点水融化，就放手心窝，一小点就可以了，然后放在发酵好的面团里揉面，然后分团二次醒发十几二十分钟，就可以上锅蒸了

菜谱创建时间：2021-12-15 14:21:54