虾仁炒三色丁

作者： 陈黎师傅

一道小朋友特别喜欢的菜品，鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是它特有的虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，所以虾是对人体十分有益的食材。这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养。

用料

• 虾仁 200克
• 玉米粒 40克
• 淀粉 10克（打欠时使用）
• 盐 20克（炒菜腌制虾仁各一半）
• 胡萝卜 35克
• 油 15克（用橄榄油效果更佳）
• 料酒 5克（码味时使用）
• 青豌豆 50克
• 胡椒粉 3克（码味时使用）

虾仁炒三色丁的做法步骤

步骤 1

虾仁码味（加入料酒 食用盐 胡椒粉 ）

步骤 2

选材料改刀

步骤 3

原材料展示

步骤 4

原材料展示

步骤 5

小火将虾仁煎制两面金黄

步骤 6

原材料飞水加少许盐给点底味，加入少许色拉油保持选材的的颜色

步骤 7

原材料出货，用清水透凉。

步骤 8

锅中加入少许油，放入原材料翻炒。

步骤 9

起锅前加入水淀粉使原材料看起来光泽度更好

虾仁炒三色丁的小贴士

1:一定要用小火煎虾仁2:玉米，青豌豆，胡萝卜最好提前开水烫烫在炒，它不太容易炒熟。3:炒这道菜必须用植物油类的。不能用动物油，动物炒出来比较油腻，不好吃。植物油炒出口感清香，味道更佳，用橄榄油效果最佳。4:最后起锅时打少许薄欠，这样食材更容易着味，也能增加食材的透明度，让人一看起来就比较有食欲。

菜谱创建时间：2021-12-16 11:35:45