柠檬酸奶慕斯蛋糕

作者： a哼哼妈妈

今天做了柠檬酸奶慕斯蛋糕，真的好吃爆了。口感真的惊艳到我了，柠檬的清香和酸奶奶油的浓厚，清爽解腻没有负担，根本停不下来😋此配方一个6寸的量

用料

• 戚风蛋糕：
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 5滴
• 柠檬酸奶慕斯：
• 希腊酸奶 140克
• 淡奶油 270克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 15克
• 吉利丁 10克
• 牛奶（融化吉利丁用） 30克
• 表面装饰：
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 10克
• 柠檬 几片

柠檬酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油搅拌至乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌至无干粉。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

这个状态就可以了，留着备用。

步骤 5

蛋白加入柠檬汁几滴，分次加入细砂糖。

步骤 6

蛋白打发至干性发泡，提起有小尖角。预热烤箱130度。

步骤 7

加入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 8

倒入模具，轻震两下，送入烤箱。烤箱提前预热预热130度50分钟。

步骤 9

蛋糕烤好后，倒扣放凉脱膜，平均横切分成三片，我们用两片，一片铺入6寸模具底部。

步骤 10

第二片用4寸模具切个形状，没有4寸模具可以用剪刀剪一圈就可以。

步骤 11

准备慕斯糊，淡奶油加细砂糖打发。

步骤 12

打发至6分发状态（像酸奶状）

步骤 13

加入希腊酸奶搅拌均匀。

步骤 14

牛奶隔水加热放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 15

再倒回慕斯糊里搅拌均匀。

步骤 16

慕斯液的一半，倒入准备好的模具，（铺好一片6寸蛋糕胚的模具）轻震两下放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 17

冷冻好后放入4寸蛋糕胚。

步骤 18

接着倒入剩下所有的慕斯液，轻震两下，表面刮平整放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 19

冷藏好后，脱膜，可以利用热毛巾、吹风机、喷枪脱膜。装饰一下，淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡进行表面装饰，柠檬片进行点缀，完成。

步骤 20

松软的蛋糕搭配酸奶慕斯，酸酸甜甜，太好吃了😋

菜谱创建时间：2021-12-16 12:28:31