青花椒平鱼🐟两吃

作者： 美丽的MJJ

平子鱼🐟刺少味美，深受人们喜爱！每个人口味不同，那就做两种口味！好吃到光盘，连汤汁都不剩。

用料

• 平子鱼🐟 7-8条（中等大小）
• 姜片 5-6片
• 葱花 2-3克
• 大蒜 2-3瓣
• 大料 1个
• 味好美青花椒 适量
• 味好美青花椒椒盐 适量
• 料酒 2勺
• 食醋 适量
• 白糖 一小勺
• 生抽 2小勺

青花椒平鱼🐟两吃的做法步骤

步骤 1

（一）清蒸平子鱼🐟:平子鱼洗净去头内脏和鱼鳍，背部打2刀，撒盐和少许青花椒椒盐抹匀，放几个花椒粒，料酒腌制一会即可

步骤 2

家里没有太大的盘子，就蒸了两条（做少了不够吃😁）打花刀的地方放姜片鱼肚里放葱花

步骤 3

锅里烧水开后放鱼盘子盖盖蒸10分钟关火焖一会儿，干别的活呢就没直接出锅。

步骤 4

蒸熟了去掉姜片和葱花和蒸出来的汤汁都不要，会腥气。

步骤 5

我把鱼换了个盘子，码姜丝和葱丝，撒金阳青花椒粒和少许青花椒椒盐

步骤 6

锅里倒油烧热冒青烟关火倒鱼身上ji出香气

步骤 7

撒青红椒圈点缀，边缘倒蒸鱼豉油

步骤 8

吃时沾着豉油真鲜美，来尝尝呀，一会儿就干掉了

步骤 9

这汤汁沾馒头还是拌米饭🍚都绝绝子

步骤 10

（二）红烧平子鱼🐟:平子鱼清洗干净去头去内脏去鱼鳍后打花刀，加少许盐和青花椒粒腌制一会

步骤 11

锅里倒油放鱼煎制两面金黄出锅

步骤 12

锅里倒油放青花椒粒和大料煸香后捞出

步骤 13

中小火，放姜片葱花蒜瓣煸香

步骤 14

倒入煎制两面金黄出锅的鱼

步骤 15

淋入少许料酒去腥增香

步骤 16

顺锅边淋入独流老醋烹出香气去腥提味

步骤 17

倒生抽轻轻晃锅以免粘锅

步骤 18

加入开水没过鱼身

步骤 19

加入少许白糖提鲜

步骤 20

加入盐调味盖盖炖煮至鱼成熟入味

步骤 21

中小火炖别干汤

步骤 22

家里正好有两片西红柿就扔锅里了出锅加青椒点缀

步骤 23

咸香浓郁这个也吃没了

青花椒平鱼🐟两吃的小贴士

蒸鱼要开水上锅，蒸好后盘里的汤汁倒掉不要。

菜谱创建时间：2021-12-16 14:02:11