酸菜鱼（170）

作者： 羊左爱烘焙

可以加咖喱粉，我特别爱吃的一家酸菜鱼，我有问过老板，他说里面放了咖喱粉，所以你们做酸菜鱼也可以放呀

用料

• 刀口辣椒
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 小葱花 适量
• 腌鱼料
• 盐 半大勺
• 味极鲜 2大勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1大勺
• 熟油 适量
• 白胡椒 半大勺
• 葱姜水 三大勺
• 鱼（黑乌鳢） 1条
• 配菜
• 酸菜 2颗
• 泡椒 一把
• 金针菇 1个
• 豆腐 半个
• 姜块 几片
• 调料
• 味极鲜 4大勺
• 胡椒粉 1大勺
• 泡椒水 2大勺（带点泡椒）
• 白醋 4大勺

酸菜鱼（170）的做法步骤

步骤 1

将鱼骨、鱼头和鱼肉分开，将鱼片成片，然后洗干净。

步骤 2

加入腌鱼料（也可以将葱姜水换成料酒）

步骤 3

最后加入淀粉，充分抓拌均匀

步骤 4

将酸菜淘洗干净，切碎

步骤 5

准备泡椒

步骤 6

将泡椒切碎，差不多一把

步骤 7

然后将剩余的葱姜水倒入鱼骨和鱼头中去腥

步骤 8

将辣椒段和花椒在锅中开小火炒

步骤 9

炒干

步骤 10

然后碾碎

步骤 11

在锅中倒入部分酸菜、姜片、泡椒炒出香味

步骤 12

然后倒入鱼骨、鱼头等将鱼煎熟，再放入剩余酸菜翻炒

步骤 13

然后再倒入开水，加入所有调料

步骤 14

将配菜烫熟

步骤 15

然后用漏勺，将所有材料捞出

步骤 16

再下入鱼片，煮熟

步骤 17

再将鱼片倒入捞出的配菜上，放上刀口辣椒，最后泼上熟油

菜谱创建时间：2021-12-16 15:10:59