家常简单快手菜🥙最美💮荷塘小炒

作者： 龙龙小姐的厨房日记

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。

用料

• 莲藕 1节
• 胡萝卜 1根
• 荷兰豆 85克
• 黑木耳 8-10朵
• 蒜头 2粒
• 盐 适量
• 蚝油 1勺

家常简单快手菜🥙最美💮荷塘小炒的做法步骤

步骤 1

莲藕胡萝卜切片备用，我这里是为了拍照更好看所以给胡萝卜和莲藕做了造型，大家觉得麻烦是可以忽略这一步，直接切薄片即可（做造型是比较费材料的哦，边角料我都没舍得扔，直接留着第二顿煮了哈哈😃）

步骤 2

荷兰豆去除两头和豆侧的豆筋，黑木耳提前泡发好捞起，蒜头切片

步骤 3

锅内烧开水把胡萝卜和莲藕先放下去翻动片刻

步骤 4

再放荷兰豆和木耳焯至断生（最多不能超一分钟）

步骤 5

捞出过凉水控干水份

步骤 6

锅中烧热油下蒜头爆香，将所有食材放进锅内快速翻炒，放盐和蚝油翻炒均匀即可出锅

步骤 7

看起来是不是特别有食欲😋亲们赶紧造起来吧！记得交作业哦！

家常简单快手菜🥙最美💮荷塘小炒的小贴士

1.炒着吃要记得选择嫩的藕，莲藕切片后要用水浸泡以免氧化变黑 2.食材焯水后炒的时候速度要快，否则太老颜色不好看也不够脆没那么爽口好吃了 3.这道菜最后也可以用玉米淀粉加一点水做勾芡的，勾芡过的彩色更有光泽感哦，我这里是省略了这一步

菜谱创建时间：2021-12-17 12:14:13