芝蓉/凤梨月饼

作者： Luckymama手作

皮20克，馅30克，蛋黄12克 15个63克月饼的量 这个纯属记录，成品还是有待提高 我的模具是75克的，我做出来的成品63克，压出来的就不成形，所以烤出来就是个饼样，再加上咸蛋黄大，面粉放置时间不够，所以形状不佳，味道尚可！

用料

• 转化糖浆 100克
• 枧水 3克
• 低筋面粉 190克
• 花生油 40克
• 凤梨馅 90克
• 冬瓜蓉馅 300克
• 咸蛋黄 15个
• 生蛋黄 1个
• 玉米淀粉 少许

芝蓉/凤梨月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆，枧水，面粉，油搅拌放三个小时以上

步骤 2

咸蛋黄，预热烤箱200度，烤了五分钟

步骤 3

皮:20克，馅:40克，咸蛋黄12克

步骤 4

馅包蛋黄，再皮包馅

步骤 5

包好，放点玉米淀粉防粘，再压成形，我烤之前压的形都不好，就不拍了

步骤 6

200度预热烤箱，定形五分钟，刷上蛋黄液，再185度12分钟左右，这个量小，烤太久，就像我一样，底都烤过了

芝蓉/凤梨月饼的小贴士

面皮放置时间要够，模具尺寸要对，咸蛋黄不能太大，烤的时间把握好

菜谱创建时间：2021-12-18 22:23:24